Puglia (이탈리아 부츠의 발 뒤꿈치) 의이 크림 치즈는 이탈리아 식사에 퇴폐적 인 추가 품입니다.
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- Stracciatella 치즈는 무엇입니까?
- Stracciatella 치즈의 맛은 어떻습니까?
- Stracciatella 치즈 만드는 방법
- Stracciatella 치즈를 제공하는 5 가지 방법
- 쉬운 수제 Stracciatella 치즈 레시피
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Stracciatella 치즈는 무엇입니까?
Stracciatella는 풀드 모짜렐라 커드와 헤비 크림을 섞은 이탈리아 치즈 제품입니다. 그것은 유형입니다 필 레이트 파스타 ( '스펀 페이스트') 치즈. 단어 Stracciatella 걸레를 의미하고 단어에서 유래 strattore ( '스트레칭'). 이탈리아 풀 리아에서 stracciatella는 버팔로 모짜렐라 (버팔로 밀크 모짜렐라 치즈), 그러나 미국에서 스트라 치아 텔라는 일반적으로 저온 살균 된 우유로 만들어집니다.
Stracciatella 치즈의 맛은 어떻습니까?
크림으로 만들어 졌기 때문에 스트라 치아 텔라는 엄청나게 풍부한 맛을냅니다. 짜임새 상, 이탈리안 스트라 치아 텔라 수프 또는 중국 달걀 방울 수프와 비슷하며, 치즈 커드를 크림으로 묶습니다. 신선한 모짜렐라 공과 달리 스트라 치아 텔라는 고체보다 액체가 많으므로 일반적으로 용기에서 숟가락으로 꺼내는 것이 가장 좋습니다. 신선한 부라 타 치즈 한 덩어리로 자른 적이 있다면 흘러 나온 끈적 끈적한 내부는 스트라 치아 텔라였습니다.
Stracciatella 치즈 만드는 방법
스트라 치아 텔라를 만들려면 신선한 모짜렐라 커드 (모짜렐라 치즈 볼을 만드는 데 사용되는 것과 동일한 유형의 커드)로 시작하십시오. 응유를 유연하게 만들려면 뜨거운 물에 담그십시오. 그런 다음 응유를 긴 로프로 늘린 다음 더 얇은 가닥으로 늘릴 수 있습니다. 가닥을 작은 조각으로 자르고 크림 용기에 옮깁니다. 커드와 크림을 함께 저어주고 크림이 대부분 흡수 될 때까지 그대로 두십시오. Stracciatella 치즈는 냉장 보관하고 가능한 한 빨리 먹어야합니다.
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.
Stracciatella 치즈를 제공하는 5 가지 방법
Stracciatella의 부드러운 맛은 많은 음식과 잘 어울립니다. 시도 해봐:
- 토스트에 : 브루스케타의 경우 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌린 토스트에이 신선한 치즈를 뿌린 다음 각질의 바다 소금과 갓 갈은 후추를 뿌립니다.
- 피자에 : 토마토 소스와 프로슈토 피자에 스트라 치아 텔라를 오븐에서 꺼낸 후 더 고상하고 편안한 저녁 식사를 제공합니다.
- 파스타 야 : 생 파스타와 스 트래 치아 텔라가 잘 어울립니다. 스파게티에 덩어리를 먹어보세요 미트 소스 또는 마리 나라 소스를 곁들인 뇨키.
- 구운 야채와 함께 : 구워진 뿌리 채소를 스트라 치아 텔라 침대 위에 올려서 쉽게 전채를 만들어줍니다. 짠맛과 단맛의 완벽한 조합을 위해 꿀이나 발사믹으로 채소에 유약을 바릅니다.
- 토마토로 : 맛이 마음에 들면 카프레제 샐러드 , 모짜렐라를 신선한 스트라 치아 텔라로 바꿔보십시오. 풍부하고 크림 같은 치즈는 산성 토마토 및 발사믹 식초와 잘 어울립니다. 신선한 허브 더미로 장식하십시오.
쉬운 수제 Stracciatella 치즈 레시피
만든다
4 컵준비 시간
20 분총 시간
30 분요리 시간
10 분성분
- 1 파운드 모짜렐라 커드
- 코셔 소금 5 큰술, 필요한 경우 추가
- 3 갤런 증류수
- 헤비 크림 1½ 컵
- 응유를 배출하십시오. 물기를 제거한 커드를 큰 유리나 스테인리스 그릇에 넣고 따로 보관합니다.
- 큰 냄비에 중불에서 소금과 여과수를 넣고 저어 녹입니다. 물을 화씨 185 도로 가열 한 다음 불을 끄고 뜨거운 물을 응유 위에 올려 완전히 덮습니다.
- 부드러워 질 때까지 약 2 ~ 5 분 동안 그대로 둔 다음 고무 주걱을 사용하여 응유를 한 덩어리로 누릅니다. 물이 식 으면 배수하고 더 뜨거운 소금물로 교체하십시오. 커드가 늘어나고 반짝 거릴 때까지 계속 누르고 저어 주어 필요에 따라 물을 대체합니다. 한편, 크림을 큰 그릇에 옮깁니다.
- 덩어리에서 두부 조각을 당겨서 얇은 끈으로 늘립니다. 끈을 크림에 옮기고 저어 코팅합니다. 모든 커드가 늘어나고 크림으로 옮겨 질 때까지이 과정을 반복합니다. 깨끗한 주방 가위를 사용하여 응유를 1 인치 조각으로 자릅니다. 완전히 식을 때까지 섞어 냉장 보관하십시오.
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