스페인의 스파클링 와인 카바에 대한 완전한 가이드

높은 가격없이 샴페인의 모든 활기를 찾고 계십니까? 독특한 스페인 포도로 만든 샴페인처럼 만든 흰색 또는 로제 스파 클러 인 Cava를 사용해보세요.

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• Cava는 무엇입니까?
• Cava의 특성
• Cava는 어디에서 만들어 졌습니까?
• 어떤 포도가 카바를 만드는가?
• Cava는 어떻게 생산됩니까?
• 카바의 다양한 스타일
• Cava, Prosecco 및 Champagne의 차이점은 무엇입니까?
• 와인에 대해 더 알고 싶으십니까?
• James Suckling의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기

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Cava는 무엇입니까?

Cava는 스페인에서 인기있는 스파클링 와인이며 스페인에서 가장 유명한 와인 중 하나입니다. 카바라는 이름은 와인이 숙성되는 지하실을 가리키는 스페인어 단어 동굴에서 유래되었습니다. 스페인 스파클링 와인이라고 불렀습니다. 샴페인 또는 샴페인 1970 년대 스페인 와인 메이커가 와인의 이름을 변경하기 전까지 파기 프랑스어의 분노를 피하기 위해 샴페인 생산자 . Cava라고 부르려면 와인은 Cava Denominación de Origen (DO) 지역에서 가져와야하며 다른 아펠 레이션 규칙과 마찬가지로 병에 담긴 2 차 발효를 통해 탄산화되어야합니다.

Cava의 특성

• Cava는 흰색과 rosado / rosé 스타일로 만들어집니다.
• 뼈가 건조 할 수 있습니다 ( 잔인한 자연 ) 또는 최대 복용량이 단 (매우 달콤함) 레벨, 대부분의 동굴은 심한 .
• Cava는 전통적인 방법으로 만들어지기 때문에 샴페인과 유사한 미세한 거품이 있습니다. 샴페인 방식 ).
• 대부분의 Cava는 빈티지가 아니므로 다른 빈티지의 와인을 혼합 한 것입니다.

Cava는 어디에서 만들어 졌습니까?

카바의 대부분은 바르셀로나 근처 스페인 북동부에있는 카탈로니아의 페네 데스 와인 지역에서 생산됩니다. Cava DO는 연속적이지 않습니다. Cava의 95 %가 Penedès에서 나왔지만 Aragón, Euskadi, Extremadura, La Rioja, Navarra 및 València에도 Cava 와인을 만들 수있는 지역이 있습니다.

에세이의 개요를 만드는 방법

대부분의 카바 생산은 1872 년 호세 라벤 토스 (José Raventós)가 최초의 카바를 만든 산 사 두르 니 다노이 아 (Sant Sadurní d’ Anoia) 마을을 중심으로 이루어집니다. 그는 프랑스 여행에서 영감을 받아 샴페인 스타일의 와인을 스페인으로 가져 왔습니다. Raventós가 이끌고있는 와이너리 인 Codorníu는 Freixenet 및 Juvé y Camps와 함께 오늘날까지 Cava 생산을 지배하고 있습니다.

어떤 포도가 카바를 만드는가?

단일 품종의 예가 존재하지만 Cava는 대부분의 경우 포도를 혼합하여 만들어지며 각 포도는 와인에 고유 한 특성을 부여합니다. Cava 생산의 전통적인 백포도는 다음과 같습니다.

• 마카비 (macabeo 또는 viura라고도 함). 이 포도는 스페인의 기후에서 쉽게 자라며 산화에 강합니다. 그것은 몸을 추가하고 상대적으로 맛이 중립적입니다.
• Xarel lo . 이 포도는 산미, 흙맛, 라임 꽃 향기를 더합니다.
• Parellada . 이 포도에는 녹색 사과와 시트러스 향이 있습니다.

malvasia의 현지 이름 인 Subirat는 때때로 와인에 추가 향수를주기 위해 사용됩니다. 프랑스 포도 품종 피노 누아와 샤르도네는 전통적이지 않지만 Cava DO 와인에서는 허용됩니다.

소설은 보통 어떤 형식으로 쓰여지나요?

Rosado 스타일의 Cava는 붉은 포도 garnacha, monastrell, pinot noir 및 / 또는 trepat (카탈로니아 어 품종)로 만들어집니다.

Cava는 어떻게 생산됩니까?

Cava는 método tradicional을 통해 생산됩니다. 샴페인 방식 그것이 시작된 샴페인에서. 메 토도 전통에서는 효모와 설탕이 병에 담긴 스틸베이스 와인과 결합됩니다. 두 번째 발효가 병에서 일어나 와인에 이산화탄소를 가두어 거품이 많은 음료를 만듭니다.

이 발효의 촉매제 인 효모는 병 바닥으로 떨어지며, 숙성됨에 따라 와인에 풍부한 브리오슈 향을주는 찌꺼기가됩니다. Cava는 Cava Reserva (15 개월) 및 Cava Gran Reserva (30 개월) 병에 대해 더 긴 숙성 요구 사항과 함께 최소 9 개월 동안 리에 담긴 병에서 숙성되어야합니다.

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카바의 다양한 스타일

Cava는 병입시 와인에 첨가 된 단맛의 양에 따라 설탕 1 리터당 그램으로 표시됩니다. 대부분의 Cava는 잔인하거나 매우 잔인합니다.

• Brut Nature : 리터당 0-3g
  
• 외부 Brat : 0-6g / l
• 총 : 0-12g / l
• Extra Seco (Extra Dry) : 12-17g / l
• Seco (건식) : 17-32g / l
• Semi-Seco (Semi-Dry) : 32-50g / l
• 단맛 : 50 + g / l

Cava, Prosecco 및 Champagne의 차이점은 무엇입니까?

전문가처럼 생각하세요

맛, 향 및 구조 — 와인 마스터 James Suckling이 모든 병에 담긴 이야기를 감상하도록 가르치면서 배우십시오.

Cava는 전통적인 방법으로 만들어지지 않은 Prosecco 또는 Moscato와 같은 다른 스파클링 와인보다 샴페인과 더 많은 공통점을 공유합니다. Champagne와 Cava의 주요 차이점은 그들이 만든 포도입니다. 샴페인은 7 개의 승인 된 포도로 만들 수 있으며, 그중 가장 일반적인 포도는 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니에입니다. Cava는 피노 누아와 샤르도네로 만들 수 있지만 대부분의 Cava는 마카 베우, xarel·lo 및 parellada의 블렌드로 만들어져 샴페인보다 약간 더 과일과 흙이 많은 와인을 만듭니다.

문학에서 갈등의 유형은 무엇입니까

Prosecco는 가격면에서 Cava에 더 가깝지만 유사점은 여기서 끝납니다. 이탈리아 스파클링 와인은 글 레라 포도로 만들어지고 Charmat (탱크) 방법을 통해 탄산 처리되어 Cava가 리에서 병 숙성하여 얻는 복잡성이나 토스트 감을 갖지 않는 신선하고 과일 향이 좋은 와인을 만듭니다. Prosecco는 탄산화가 더 부드럽고 대부분의 Cavas보다 더 달콤합니다.

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