부추는 무엇입니까? 집에서 부추를 요리하는 방법

부추는 다양한 요리에 사용되는 식용 식물입니다. 양파, 마늘, 파와 밀접한 관련이있는 부추의 식용 부분은 줄기 모양의 바닥을 형성하는 단단히 묶인 잎집으로, 평평한 잎으로 변합니다. 미국에서는 부추와 감자 수프에서 가장 잘 알려져 있지만 다양한 방법으로 준비하고 요리 할 수 있으며 다양한 요리에 사용됩니다.

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부추는 무엇입니까?

부추는 부추 속에서 추출한 식용 채소로 양파, 마늘, 파 , 부추, 샬롯, 중국 양파.

신선한 로즈마리로 요리하는 법

식물의 식용 부분에는 잎집 묶음이 포함되어있어 단단히 묶여서 종종 줄기 나 줄기로 오인됩니다. 이 칼집은 도랑을 통해 재배하는 동안 생산되며, 여기에는 식물베이스 주변의 토양을 밀어 넣어 칼집을 묶습니다.
한때 땅에서 매우 풍성한 부추는 인류 역사의 대부분을 통해 소비되어 기원전 2 천년 경부터 이집트 식단의 일부를 형성했습니다. 파는 히브리어 성경에도 묘사되어 있으며 로마 황제 네로가 가장 좋아했으며 메소포타미아에서 재배되었습니다. 캘리포니아에서 부추는 항상 제철이므로 일년 내내 재배 할 수 있습니다.

부추는 어떻게 생겼습니까?

부추는 바닥이 흰색이고 상단이 연한 녹색에서 진한 녹색으로 변합니다. 윗부분이 납작한 잎사귀로 이동하는 굵은 밑 부분을 가진 부추는 두껍지 만 파처럼 보입니다.

시장에서 파를 고를 때, 그들은 곧고 단단해야하며 목이 흰색이고 잎이 짙은 녹색이어야합니다. 그들의 구근은 깨끗하고 금이 가거나 멍이 없어야하며 부추는 시들거나 노 랗지 않아야합니다. 두꺼운 부추는 섬유질이 더 많은 경향이 있으므로 직경이 1.5 인치 이하인 부추를 찾으십시오.

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부추의 맛은 어떻습니까?

부추는 기본 맛은 같지만 강도는 훨씬 낮은 순한 양파 맛이납니다. 그들은 품종 그룹의 다른 구성원보다 섬세하고 달콤합니다. 전통적으로 흰색 부분과 밝은 초록색 중간 부분은 먹지만 초록색 윗부분은 종종 버려집니다. 이것은 풍미와는 관계가 없습니다. 부추는 전체적으로 같은 맛을냅니다. 질감과는 더 관련이 있습니다. 땅에서 멀어 질수록 부추는 더 질 기고 섬유질이 많아집니다.

파를 요리하는 5 가지 쉬운 방법

부추는 다재다능하므로 다양한 문화와 요리의 반찬과 메인 요리에 사용됩니다.

그들은 프랑스 요리에서 매우 일반적이며, 비네 그레트에 삶아서 제공하거나 비 시소 아즈라는 수프에 삶아서 퓌레로 만듭니다.
터키 음식에서 파는 종종 두꺼운 조각으로 잘게 썰어 개별 잎을 분리하기 위해 끓인 다음 다른 쌀 기반 충전재로 채워서 다른 요리를 만듭니다.
스코틀랜드 인은 닭고기, 닭고기 육수, 그리고 수탉이라고 불리는 부추로 만든 수프를 생산합니다.
웨일스 인은 크림 같은 감자와 부추 수프를 만듭니다. 감자 부추 수프는 미국에서 꽤 유명해졌습니다.
중국에서는 부추를 전분하고 고소한 팬케이크로 만듭니다.

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부추의 건강상의 이점은 무엇입니까?

부추는 칼로리와 영양 성분에 따라 매우 건강한 것으로 간주됩니다. 부추의 장점은 다음과 같습니다.

파 사촌과 마찬가지로 부추는 칼로리가 낮고 우리의 일일 섬유질 가치를 제공합니다. 즉, 규칙 성을 촉진하고 저칼로리 식단의 일부가 될 수 있습니다.
그들은 인체의 염증을 줄이는 데 도움이되는 것으로 믿어집니다.
플라보노이드와 황 함유 영양소의 독특한 조합으로 심혈관 건강을 촉진합니다.
그들은 비타민 K가 풍부합니다.
부추에는 세포 발달에 중요한 비타민 B 엽산이 포함되어 있습니다.
부추의 비타민 C는 신체의 면역 체계를 강화하는 데 도움이됩니다.

파로 준비하고 요리하는 11 가지 팁

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부추는 요리를 위해 보관하고 준비하는 것이 매우 간단합니다. 다음은 부추 요리를위한 몇 가지 팁입니다.

구입 후 신선한 부추는 씻지 않고 다듬지 않은 상태로 냉장 보관하고 습기를 유지하기 위해 플라스틱으로 포장해야합니다.
사용하기 전에 부추 전체를 씻는 것이 매우 중요합니다. 그들은 바닥 주위의 토양을 압축하여 재배되기 때문에 많은 양의 먼지를 수집합니다. 대파는 흐르는 물에 꼼꼼히 헹구고 종이 타월로 말려서 준비합니다. 또는 냉수 한 그릇에 30 분 동안 담가 두어 물에 모래가 없어 질 때까지 과정을 반복합니다.
다진 후 부추를 조리하기 전에 약 5 분 동안 그대로두면 영양 학적으로 유익한 특성을 개발할 수 있습니다.

부추를 요리 할 준비가되면 요리 방법에 대한 다양한 선택이 있습니다. 부추를 요리하는 몇 가지 일반적인 방법은 다음과 같습니다.

전혀 요리하지 마세요. 섬유질이 상당히 많지만, 충분히 얇게 썰면 뿌리 끝과 부추의 연한 초록색 부분이 수프, 샐러드 (달콤한 피망 및 사과와 잘 어울립니다), 고기, 구운 야채에 잘 어울립니다. 생 리크는 약간 단맛이 나는 좋은 크런치를 제공합니다.
통째로 굽거나 세로로 반으로 썰거나 요리사의 칼로 얇게 썰어줍니다. 이것은 구운 야채 조리법에 독특한 풍미와 질감을 추가하거나 조리 된 고기와 함께 또는 위에 제공 할 수 있습니다.
양파처럼 올리브 오일에 볶습니다. 또한 양파 가족의 다른 구성원과 마찬가지로 부추는 충분히 오래 익히면 캐러멜 화되므로 햄버거를 포함한 다양한 식사 옵션에 흥미로운 토핑을 만들 수 있습니다.

다른 방법으로 요리하면 부추는 많은 일반적인 요리에서 필수 재료가 될 수 있습니다. 가장 인기있는 부추 요리법은 다음과 같습니다.