나루토 마키 조리법 : 나루토 마키 어묵을 만드는 방법

어묵의 일종 인 나루토 마키는 특유의 핑크색 소용돌이가있는 인기 라멘 토핑입니다.

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• 나루토 마키 란?
• 수리 미는 무엇입니까?
• 나루토 마키의 유래
• 나루토 마키 사용법
• 일본 나루토 마키 레시피
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나루토 마키 란?

나루토 마키는 중앙에 분홍색 소용돌이가있는 어묵 (일본 어묵)의 일종입니다. 그 이름은 일본의 시코쿠와 아와 지 섬 사이의 나루토 해협에 위치한 자연적으로 발생하는 나루토 소용돌이에서 유래했을 것입니다. 나루토 마키는 통나무 모양으로 성형하여 찐 수 리미 (흰살 생선 페이스트)로 만듭니다. 분홍색 나선은 수미의 절반을 붉은 식용 색소로 죽인 다음 원통 모양으로 굴려서 나옵니다.

1 컵에 몇 ml

수리 미는 무엇입니까?

수리 미는 '다진 고기'를 의미하며 기름기가없는 생선 조각 (일반적으로 알래스카 명태 또는 남청 휘팅)을 씻어서 헹궈 진 생선을 잘게 다진 다음 설탕과 혼합하여 만듭니다. 헹굼 과정은 용해성 단백질을 제거하여 생선의 씹는 맛을 더하고 설탕은 생선의 안정성을 높여줍니다. 이 방법은 생선을 보존하기 위해 냉장하기 며칠 전에 처음 개발되었습니다. 오늘날 대부분의 일본 나루토 마키는 가다랑어 생산으로도 유명한 시즈오카 현 야 이즈시에서 만들어집니다.

나루토 마키의 유래

어묵은 일본에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그들은 헤이안 시대 (794–1192) 초기에 존재했으며, 그 기간 동안 어묵은 일반적으로 대나무 막대기 주위에 성형되어 불로 요리되었습니다. 이 전통적인 준비는 오늘날 치쿠와로 알려져 있습니다.

가마보코, 즉 나무 판에 조형 된 수 리미의 통나무는 16 세기 말에 등장한 이후의 발명품이었습니다. 나루토 마키는에도 시대 (1600-1868)에 여러 가지 가마보코 양식 중 하나로 개발 된 것으로 보입니다.

나루토 마키 사용법

Narutomaki는 쫄깃한 식감과 부드러운 맛이 있습니다. gefilte fish와 비슷하지만 부드럽고 거의 고무 같은 질감입니다. 생선으로 만들어졌지만 나루토 마키는 세탁 과정에서 비린내가별로 없습니다.

나루토 마키는 라면 모든 맛의 수프 (예 : 된장, 쇼유,시오)는 베이지 색을 띠는 요리에 팝 컬러를 더하고 국수 질감을 칭찬하기 때문입니다. 소바의 토핑으로도 자주 사용됩니다. 우동 국수.

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일본 나루토 마키 레시피

1 등급| 지금 평가

만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 알래스카 폴락이나 서던 블루 휘팅과 같은 기름기가없는 흰살 생선 필레 7 온스
• 달걀 흰자 1 개
• 소금 1 작은 술
• 설탕 1 작은 술
• 미린 1 작은 술
• 붉은 식용 색소

1. 큰 냄비에 몇 인치의 물을 채우고 물을 끓입니다. 냄비 위에 찜통을 놓습니다.
2. 물고기를 준비하십시오. 지방 및 뼈와 함께 필렛에서 피부를 제거하십시오. 소쿠리에서 흐르는 찬물에 생선을 철저히 씻으십시오. 손을 사용하여 물고기에서 과도한 물을 짜내십시오.
3. 생선을 대충 다진 다음 달걀 흰자위, 소금, 설탕, 미림을 넣어 푸드 프로세서 그릇에 넣습니다. 부드러워 질 때까지 처리하십시오.
4. 페이스트의 절반을 작은 그릇에 옮기십시오. 혼합물이 밝은 분홍색이 될 때까지 한 번에 한 방울 씩 빨간색 식용 색소를 섞습니다.
5. 플라스틱 랩으로 작업 표면을 정렬합니다. 오프셋 주걱을 사용하여 생선 페이스트의 흰색 절반을 플라스틱 랩에 펴서 큰 직사각형을 만듭니다.
6. 흰살 생선 장방형의 긴 가장자리를 따라 0.5 인치의 테두리를 남기고 흰 생선 페이스트 위에 분홍색 생선 페이스트를 펴 바릅니다.
7. 플라스틱 랩을 사용하여 젤리 롤처럼 생선 페이스트를 조심스럽게 단단히 굴립니다.
8. 새 랩으로 롤을 단단히 감습니다. 지그재그 가장자리를 얻으려면 플라스틱으로 감싼 통나무를 삼각형 대나무 조각으로 만든 큰 롤링 매트에 옮기고 통나무를 매트에 굴립니다.
9. 플라스틱으로 싸인 통나무를 찜통 바구니에 넣고 통나무가 단단하고 모양이 유지 될 때까지 약 15 분 동안 뚜껑을 덮은 상태로 찐다.

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