Carménère 와인에 대해 알아보기 : 포도, 와인, 지역 및 페어링

역사의 대부분에 대해 오해와 과소 평가를받은 카르 메 네르 포도는 고향을 대학에 떠난 후 성공하고 호감을 얻는 인기없는 고등학생과 같습니다. 전염병이 유럽에서 카르 메 네르를 쫓았지만 남미 칠레의 따뜻한 기후는이 독특한 포도가 잠재력을 최대한 발휘하는 데 필요한 것이 었습니다.

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• Carménère는 무엇입니까?
• Carménère의 역사는 무엇입니까?
• Carménère는 어디에서 자라나요?
• Carménère로 만든 와인은 무엇입니까?
• Carménère 포도의 특성은 무엇입니까?
• Carménère의 맛은 어떻습니까?
• Carménère와 Merlot의 차이점은 무엇입니까?
• Carménère와 Malbec의 차이점은 무엇입니까?
• 최고의 카르 메 네르 와인과 음식 조합
• James Suckling의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기

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Carménère는 무엇입니까?

Carménère는 강한 피망 향이 나는 와인을 생산하는 레드 와인 포도 품종으로 카베르네 소비뇽을 연상시킵니다. Carménère는 phylloxera 해충에 의해 프랑스에서 완전히 사라질 때까지 프랑스 보르도의 레드 와인의 고전적인 구성 요소였습니다. 까르 메 네르 (Carménère)는 까다 롭지 만 독특한 카메 네르 (carménère) 포도가 따뜻한 기후를 가진 칠레에서 다시 나타났습니다.

Carménère의 역사는 무엇입니까?

가을에 잎의 색깔을 따서 진홍색에서 이름이 유래 된 Carménère는 스페인에서 유래 한 고대 포도입니다. 로마인들은 보르도 메독 지역에 카르 메 네르를 심었고, 이곳에서 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 메를로, 말벡, 쁘띠 베르 도와 함께 붉은 보르도 블렌드에 들어갈 수있는 여섯 가지 포도 중 하나가되었습니다.

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그러나 태양을 사랑하는 카르 메 네르 포도 나무는 보르도의 시원하고 습한 해양 기후에 적합하지 않았으며, 재배자들은 종종 포도가 익기 전에 포도를 따야했습니다. 1800 년대 중반에 진딧물 인 phylloxera가 아메리카 대륙의 포도 나무를 통해 프랑스로 옮겨져 유럽 전역의 포도밭이 감염되었을 때 더 많은 어려움이 닥쳤습니다. 대부분의 카르 메 네르 포도 나무를 포함하여 보르도 지역 포도 나무의 최대 90 %가 해충을 막기 위해 뿌리를 뽑아야했습니다. 농부들은 재배하기 쉬운 포도 품종에 재배를하기로 결정했기 때문에 1900 년대 초에 카르 메네 르는 프랑스에서 사실상 멸종되었습니다. 다행히 이탈리아와 남미의 다른 카르 메 네르 재배는 phylloxera의 영향을받지 않았으며, 카르 메 네르 포도는이 지역에서 번성 할 수있는 두 번째 기회를 얻었습니다.

Carménère는 어디에서 자라나요?

카르 메네 르는 메를로 나 카베르네 소비뇽과 같은 다른 보르도 포도보다 익는데 최대 3 주가 더 걸리기 때문에 성장기가 길고 햇볕이 잘 드는 기후가 필요합니다.

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• 칠리 . 칠레의 기후는 카르 메 네르 재배에 이상적이며,이 나라는 세계 카르 메 네르 재배의 80 %를 자랑하며, 약 25,000 에이커가 포도 재배에 사용됩니다. 대부분의 카르 메 네르 포도 나무는 칠레 중앙의 라펠 밸리 와인 지역의 일부인 칠레의 콜차 구아 밸리에 심어지며 일부는 산티아고 인근의 마이 포 밸리에 심어집니다. 카르 메 네르의 가장 좋은 하위 지역은 콜차 구아 계곡의 Apalta와 Los Lingues입니다. 칠레 와인 메이커들은 마시기 쉽고 저렴한 병에서부터 몬테스의 퍼플 엔젤 (Purple Angel)과 같은 프리미엄 오크 숙성 와인에 이르기까지 다양한 와인을 생산합니다.
• 프랑스 . Carménère는 소수의 프랑스 보르도 생산 업체의 레드 블렌드에서 소량으로 나타나지만 보르도의 축축하고 시원한 기후에서 포도를 재배해야한다는 과제는 무엇보다 역사적인 호기심에 가깝습니다.
• 이탈리아 . 이탈리아에서는 프리 울리와 베네토의 북동부 지역에서 소량의 포도가 자랍니다. 서늘한 기후는 더 많은 허브, 피망 향이 나는 카르 메 네르로 이어지며, 종종 붉은 포도 카베르네 프랑 (한때 카르 메 네르가 착각했던 관련 포도) 및 레 포스코와 혼합됩니다.
• 새로운 세계 . carménère가 레드 와인의 가명이되면서 생산자들은 뉴질랜드, 호주, 중국과 같은 새로운 와인 지역에서이를 실험하고 있습니다.

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Carménère로 만든 와인은 무엇입니까?

Carménère는 일반적으로 높은 알코올 (14-15 % ABV)과 부드럽고 고운 타닌을 사용하여 건조 스타일로 만들어집니다. 칠레 카르 메네 르는 대부분 단일 품종의 와인으로 만들어집니다. 때로는 칠레 카르 메 네르를 최대 15 %의 쁘띠 베르도 또는 시라와 혼합하여 타닌이나 고기를 더합니다. Carménère는 칠레 보르도 스타일의 빨간색 블렌드의 일부이기도합니다.

Carménère 포도의 특성은 무엇입니까?

Carménère는 카베르네 포도 계열의 일부이며 피라진 화합물의 독특한 피망 향을 공유합니다. 카르 메 네르에서이 향은 덜 익은 포도를 따를 때 불쾌 할 정도로 강하고 날카 로울 수 있습니다. 포도가 완전히 익 으면 부드러워 져 더 많은 과일 향이 드러납니다. Carménère의 풍부한 과일 향과 부드러운 타닌은 카르 메 네르 와인을 숙성시키는 것이 아니라 젊고 신선하게 마실 수 있도록합니다.

글에서 구문이 중요한 이유는 무엇입니까?

Carménère의 맛은 어떻습니까?

전문가처럼 생각하세요

맛, 향 및 구조 — 와인 마스터 James Suckling이 모든 병에 담긴 이야기를 감상하도록 가르치면서 배우십시오.

Carménère의 풍미는 푹신한 붉은 과일 풍미와 함께 매운 허브와 허브입니다.

과일 노트 :

9월 23일의 별자리는 무엇입니까?

• 체리
• 산딸기
• 석류
• 블랙 베리

풍미있는 노트 :

• 신선한 녹색 피망
• 볶은 고추
• 녹색 후추의 열매
• 연기

오크 숙성으로 carménère는 몇 가지 깊은 맛을 선사합니다.

• 다크 초콜릿
• 커피
• 코코아 가루

Carménère와 Merlot의 차이점은 무엇입니까?

Carménère와 merlot은 모두 보르도에 포함 된 혼합 포도입니다. Carménère와 merlot 덩굴은 잎이 모양이 비슷하기 때문에 포도원에서 오랫동안 혼란 스러웠지만 carménère는 merlot보다 훨씬 늦게 익습니다. Merlot과 carménère는 둘 다 과일 향이 나는 약간 타닉 와인을 만들지 만, carménère는 플러시 블랙 스톤 과일 향이 더 좋은 메를로에 비해 붉은 과일 특성이 더 많습니다. Carménère는 또한 짭짤한 피망과 후추 향신료 향이 나는 메를로보다 허브가 더 많습니다.

Carménère와 Malbec의 차이점은 무엇입니까?

Carménère와 malbec은 둘 다 보르도에 포함 된 포도를 블렌딩하고 있으며, 프랑스보다 남미에서 더 인기를 얻고 있습니다. 주로 아르헨티나의 멘도사에서 재배되는 말벡은 짙은 꽃 향과 잘 익은 블랙 베리와 자두 열매가 매우 부드럽습니다. carménère와 마찬가지로 malbec은 오크로 만든 커피와 초콜릿 노트를 가질 수 있지만 malbec에는 carménère를 정의하는 녹색 피망 노트가 없습니다.

최고의 카르 메 네르 와인과 음식 조합

편집자 추천

Carménère의 연기는 자연스럽게 어울리는 구운 고기 , 스테이크에서 양고기, 소시지까지. 바베큐 소스는 포도의 붉은 과일 향과 잘 어울립니다. 같은 허브 소스를 사용해보십시오 녹색 소스 또는 Chimichurri 카메 네르의 짭짤한 허브 예.

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