요리에 Hominy를 사용하는 방법

현대 멕시코 요리는 종종 hominy와 같은 고대 재료를 포함합니다. 수천 년 동안 재료로 사용되는 hominy는 종종 멕시코 수프 메뉴와 같은 고전적인 요리로 통째로 조리되거나 masa로 갈아서 옥수수 토르티야 모양으로 만들어집니다. Hominy는 멕시코 요리의 주요 재료입니다.

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• Hominy는 무엇입니까?
• Hominy 맛은 어떤가요?
• Hominy는 어떻게 만들어 졌습니까?
• 요리에 Hominy를 사용하는 4 가지 방법
• 요리에 대해 더 알고 싶으십니까?
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Hominy는 무엇입니까?

Hominy는 옥수수라고도 알려진 말린 옥수수 알갱이로 만듭니다. 옥수수에서 먹는 단 옥수수와 달리 호 미니는 곡물과 밀가루로 재배되는 품종 인들 옥수수로 만듭니다. Hominy는 알칼리성 용액으로 처리 된 옥수수 알갱이로 만들어집니다. Hominy는 노란색 또는 흰색 옥수수로 만들 수 있습니다. 알갱이는 수프와 스튜와 같은 식사로 통째로 먹거나 옥수수 토르티야와 타 말레의 필수 성분 인 마사 하리 나라고하는 옥수수 가루로 갈아서 먹습니다.

Hominy 맛은 어떤가요?

틀림없는 옥수수의 풍미로 곡식을 사용하는 방법에 따라 호 미니의 맛과 식감이 달라집니다. 갈아서 마사 (마사 하리 나와 물을 섞어 만든 반죽)로 바꿨습니다. 호 미니는 흙 맛이납니다. 통째로 익힌 호 미니는 일반 옥수수보다 크고 푹신하며 쫄깃한 식감과 고소하고 흙 같은 느낌을줍니다. 미묘하고 전분하며 중성적인 풍미로 인해 호 미니는 주변의 풍미를 흡수하는 더 두꺼운 질감을 추가하는 멕시코 스튜와 같은 많은 요리법에 완벽한 재료입니다. Hominy는식이 섬유가 많은 글루텐이없는 식품입니다.

Hominy는 어떻게 만들어 졌습니까?

Hominy는 현재 중앙 아메리카 지역 인 Mesoamerica에서 기원전 1500 년부터 사용되어 온 알칼리 용액으로 제조됩니다. 전체 옥수수 알맹이를 석회 용액, 잿물 용액 또는 목재 재 용액에 밤새 담가 둡니다. 이것은 nixtamalization 프로세스로 알려져 있습니다. 담근 후 옥수수 알맹이 바깥 쪽에서 껍질을 제거하여 크기의 두 배까지 부풀 수 있습니다. 외부 피부를 제거하면 커널을 masa로 쉽게 갈 수 있습니다.

이 과정은 집에서 할 수 있지만 바로 사용할 수있는 hominy를 구입하는 것이 더 쉽습니다. Hominy는 말린 커널 또는 식료품 점의 야채 통조림 섹션에서 찾을 수 있습니다. 말린 콩과 같이 말린 옥수수는 재수 화되어야합니다. 알갱이는 8 시간 동안 불린 다음 스토브 나 인스턴트 냄비에 1 시간 더 끓여야합니다.

요리에 Hominy를 사용하는 4 가지 방법

흰색 hominy와 yellow hominy는 많은 멕시코 요리와 일부 주정부 인기 요리에 사용됩니다. hominy의 용도는 다음과 같습니다.

1. 반죽 가루 : 미세 분쇄 호 미니는 마사 하리 나로 알려진 옥수수 가루입니다. 물과 결합하면 마사 또는 반죽이됩니다. Masa harina는 옥수수 토르티야와 타 말레의 주요 성분입니다.
2. 호 미니 그릿 :이 인기있는 아침 반찬은 미국 남부 요리의 필수품입니다. Hominy grits는 질감이 폴렌타와 비슷하지만 폴렌타는 오토 파일로 알려진 이탈리아 유형의 옥수수로 만들어집니다. 호 미니 그릿은 종종 체다 치즈 또는 그레이비와 함께 뜨겁게 제공됩니다.
   
3. 증점제 : 호 미니는 스튜, 수프, 캐서롤에 첨가하여 조리법을 걸쭉하게 만듭니다. hominy를 사용하는 두 가지 전통적인 멕시코 스튜에는 돼지 어깨, hominy, ancho 및 guajillo 칠레 고추로 만든 빨간 posole과 닭고기 국물, 닭 가슴살, 살사 베르데, hominy, 녹색 고추, 마늘, 커민으로 만든 치킨 pozole verde가 포함됩니다. , 멕시코 오레가노.
4. Atole : 멕시코에서는 아톨 레를 만드는데 호 미니를 사용합니다. Atole은 지상 마사로 만든 따뜻한 전통 음료입니다. 보통 필론 실로 (미정 제 사탕 수수 설탕)로 달게하고 계피 향이납니다.

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