와인을 맛보는 방법을 배우는 것은 시각, 후각, 미각 및 촉각에 참여하는 것을 포함하며, 모두 입맛에 맞는 와인을 찾는 것을 목표로합니다.
확장 재정 정책의 목적은 _____입니다.
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- 와인 시음이란?
- 와인 시음의 요소
- 와인 시음 방법 :
- 색상을 기준으로 와인을 평가하는 방법
- 아로마를 기준으로 와인을 평가하는 방법
- 맛에 따라 와인을 평가하는 방법
- James Suckling의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
맛, 향 및 구조 — 와인 마스터 James Suckling이 모든 병에 담긴 이야기를 감상하도록 가르치면서 배우십시오.
더 알아보기
포도주는 수천년 동안 인류 문명의 일부 였지만 오늘날 우리가 마시는 것만 큼 맛이 항상 좋은 것은 아닙니다. 와인 생산자들이 포도 재배 및 포도주 양조를위한 더 나은 기술을 발견함에 따라 와인 품질은 지난 세기 동안 기하 급수적으로 향상되었습니다. 글로벌 상거래를 통해 우리는 세계 각지의 와인을 마실 수 있으며, 인터넷은 모든 음주자들이 자신의 의견을 공유 할 수있게하므로 와인을 맛보는 방법을 아는 것이 더욱 중요 해져서 당신의 잔에 무엇이 들어 있는지 알 수 있습니다. 진정으로 즐기는 와인.
와인 시음이란?
와인 시음은 시각, 후각, 맛 및 촉각을 통해 잔에 담긴 와인을 분석하는 과정입니다. 와인 블라인드 (와인이 뭔지 모르는 곳) 또는 비 블라인드를 맛볼 수 있습니다. 목표는 동일합니다. 와인의 모양, 향, 풍미 및 질감을 조사하여 와인의 품질뿐만 아니라 제조 방법과 장소를 이해하는 것입니다.
와인 시음 경험은 와이너리의 시음 실, 와인 바, 시음 이벤트 또는 와인 저장고에서 생산자와의 개인 시음에서 발생할 수 있습니다. 물론 조용하고 편안하며 산만하지 않은 환경을 만드는 것이 가장 쉬운 집에서 일어날 수 있습니다. 와인 이벤트는 압도적 일 수 있으며 와인을 맛보는 상황에 따라 와인이 다르게 표시된다는 것을 알 수 있습니다.
James Suckling이 와인 감상을 가르칩니다 Gordon Ramsay가 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck이 요리를 가르칩니다 Alice Waters가 가정 요리 기술을 가르칩니다
와인 시음의 요소
그룹과 함께 시음하든 자신의 즐거움을 위해 시음하든 와인 품질에 대해 생각할 수있는 방법을 갖는 것이 중요합니다. 품질이 좋지 않은 것부터 뛰어난 것까지의 등급으로 와인을 평가할 수 있으며, 그 과정에서 허용되는 정도, 좋음, 매우 좋은 상태로 정차합니다. 또는 James Suckling의 100 점 척도와 같은 숫자 척도에 따라 등급을 매기기 위해 와인의 다양한 요소에 대해 더 구체적으로 점수를 할당 할 수 있습니다. 무엇을 선택하든 노트북에 결론을 기록하여 맛을 기억하고 시간이 지남에 따라 평가가 어떻게 발전하는지 확인할 수 있습니다. 최고의 와인은 반드시 가장 비싸지는 않지만 개인적인 취향에 따라 가장 좋아하는 와인입니다.
와인 시음 방법 :
- 1.5 온스의 와인 맛을 빙빙 돌릴 수있을만큼 충분히 큰 그릇이있는 와인 잔을 사용합니다.
- 코로 짧게 숨을들이 쉬고 입으로 숨을 내쉬면 가장 좋은 향기를 느낄 수 있습니다.
- 와인을 한 모금 마시면 가장 많은 정보를 얻을 수 있으므로 미뢰가 피곤해지기 전에주의를 기울이십시오.
- 감각을 예리하게 유지하려면 입맛을 삼키기보다는 침을 뱉는 것을 잊지 마십시오.
와인을 시음 할 때 와인이 각 감각에 어떤 영향을 미치는지 기록하십시오. 어떻게 보입니까? 냄새가 어때? 맛이 어때? 입에 든 와인의 질감은 무엇입니까? 와인에 대한 전반적인 인상은 어떻습니까? 등급이 매겨진 척도를 사용하는 경우 이러한 각 범주에 숫자 값을 할당 한 다음 최종 점수에 합산하십시오.
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더 알아보기 Gordon Ramsay요리를 가르칩니다 I
더 알아보기 Wolfgang Puck요리를 가르치다
더 알아보기 Alice Waters가정 요리 기술을 가르칩니다.
더 알아보기색상을 기준으로 와인을 평가하는 방법
- 색상의 깊이는 포도 품종에 대한 단서를 제공 할 수 있습니다. 피노 누아는 깊은 루비 카베르네 소비뇽보다 더 가볍고 투명합니다. 와인을 흰색 배경으로보십시오.
- 침전물은 오래된 와인을 나타낼 수 있습니다.
- 레드 와인은 어렸을 때 더 어둡고 나이가 들어감에 따라 색이 사라집니다.
- 화이트 와인은 색이 더 밝아지기 시작하고 나이가 들어감에 따라 금색이나 갈색으로 변합니다.
- 점도가 높을수록 (다리가 두꺼워 지거나 유리 측면이 찢어짐) 와인의 알코올 함량이 높거나 당도가 높다는 의미입니다.
아로마를 기준으로 와인을 평가하는 방법
전문가처럼 생각하세요
맛, 향 및 구조 — 와인 마스터 James Suckling이 모든 병에 담긴 이야기를 감상하도록 가르치면서 배우십시오.
수업보기후각을 사용하여 와인이 건전한 지 (결함이 없는지) 알 수 있습니다. 와인에서 젖은 판지처럼 곰팡이 냄새가 나면 코르크 처리 된 것입니다. 이 결함은 와인을 마시기에 안전하지 않게 만드는 것이 아니라 단지 불쾌하게 만들뿐입니다. 좋은 와인 가게는 코르크 병을 대체합니다.
와인 향의 강도에 유의하십시오. 일부 와인은 피노 그리지오처럼 부끄러워하는 반면, 소비뇽 블랑과 같은 와인은 잔에서 튀어 나오는 것처럼 보입니다.
먼저 과일 향을 맡으십시오.
- 화이트 와인의 경우 감귤류 (레몬, 석회, 귤); 과수원 과일 (사과, 배); b (복숭아, 살구, 천도 복숭아); 과 열대 과일 (망고, 패션 프루트, 파인애플, 멜론 등)
- 레드 와인의 경우 붉은 과일 (레드 체리, 라즈베리, 딸기, 크랜베리, 석류 등); 검은 과일 (블랙 체리, 블랙 베리, 블랙 플럼, 블랙 커런트 등); 과 푸른 과일 (블루 베리)
다음으로 다른 향기를 확인하십시오. 고도로 복잡한 와인은 여러 카테고리의 향기를 가진 와인입니다.
- 허브와 꽃 : 풀, 후추, 로즈마리, 타임, 감초, 인동 덩굴, 장미, 보라색 등
- 흙맛 : 젖은 돌, 분필, 축축한 잎, 마른 토양, 앞마당 향기 등
- 포도주 양조 기술 : 계피, 육두구, 정향과 같은 매운 향은 참나무 통의 노화를 나타낼 수 있습니다. 화이트 와인에는 카라멜 또는 브리오슈 향이 있습니다. 빨강, 커피 또는 코코아. 화이트 와인에서 크리미하거나 버터 같은 브리오슈 노트는 말로 락틱 발효를 나타냅니다.
맛에 따라 와인을 평가하는 방법
편집자 추천
맛, 향 및 구조 — 와인 마스터 James Suckling이 모든 병에 담긴 이야기를 감상하도록 가르치면서 배우십시오.와인의 풍미와 향이 연결되어 있으므로 코와 비교하여 미각에서 비슷하고 다른 풍미가 있는지 확인하십시오.
설탕, 알코올, 타닌산 , 산도는 빛에서 가득 차게 와인의 바디에 기여합니다. 이러한 요소는 와인의 구조 . 균형 잡힌 와인에는 다음과 같은 비율이 있습니다.
- 건조 함 : 와인에 잔류 설탕이 남아 있습니까, 아니면 완전히 건조합니까?
- 알코올 : 높은 알코올로 인한 따뜻한 느낌은 따뜻한 기후를 나타냅니다.
- 타닌 : 레드 와인과 관련이 있습니다. 일부 포도, 같은 까베르네 소비뇽 ,이 떫은맛, 쓴맛이 더 많이 있습니다 피노 누아는 자연적으로 타닌 함량이 낮습니다.
- 산도 : 고 산성 와인은 입에 물을줍니다. 낮은 산도는 와인에 더 둥근 느낌을줍니다.
와인의 품질은 일반적으로 맛이 입안에서 얼마나 오래 지속되는지에 의해 나타납니다. 끝 . 와인 복잡성 연령과 품질 수준을 결정하는데도 도움이됩니다. 오래된 와인과 고품질 와인은 더 많은 맛을 갖는 경향이 있습니다.
연역적 시음 기술을 연마하기 위해 시음하는 경우 다른 사람에게 와인을 당신의 시야에서 따르게 한 다음 관찰 결과를 사용하여 와인이 어떤 포도 또는 와인 지역에서 왔는지 추측하십시오. 품질을 결정하기 위해 시음하는 경우 와인의 향과 구조적 요소에 세심한주의를 기울이고 조화롭게 조화를 이루는 지 확인하십시오. 이것은 당신의 돈과 감사에 합당한 좋은 와인의 표시입니다. 마지막으로 가장 중요한 것은 와인이 마음에 드십니까? 그런 다음 전체 유리를 따르십시오!
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