삶은 달걀은 세계에서 가장 완벽한 간식 일 수 있습니다. 육즙이 많고 바삭 바삭한 코팅을 추가하면 스카치 에그가 생겼습니다. 원래 간단한 피크닉 간식 또는 노동자의 아침 식사로 알려진이 겸손한 스카치 에그는 개 스트로 펍 메뉴의 애피타이저로서 거의 영구적 인 지위와 수많은 음식 블로그에 일상적으로 등장한 덕분에 인기가 높아졌습니다.
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- 스카치 에그 란?
- 스카치 에그의 기원은 무엇입니까?
- 완벽한 스카치 에그를 만들기위한 5 가지 팁
- 쉽게 구운 스카치 에그 레시피
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스카치 에그 란?
스카치 에그는 삶은 달걀을 갈은 고기 (일반적으로 돼지 고기 소시지)에 싸서 빵가루로 코팅 한 다음 겉면이 바삭하고 고기가 완전히 익을 때까지 튀겨 진 영국식 펍 스낵입니다. 일부 스카치 에그에는 콧물 노른자가 있고 다른 스카치 에그는 삶은 것입니다. 스카치 에그는 프라이어에서 바로 꺼내거나 실온에서 제공 할 수 있습니다.
스카치 에그의 기원은 무엇입니까?
런던 백화점 Fortnum & Mason은 1738 년 부유 한 고객을위한 여행용 간식으로 스카치 에그를 발명했다고 주장합니다. 또 다른 이론은 스카치 에그가 다진 양고기로 코팅 된 삶은 달걀로 구성된 인도 요리 인 nargisi kofta에서 영감을 받아 튀겨지고 갈색 요구르트 기반 소스 인 kofta와 함께 제공된다는 주장입니다.
개에게 죽은 척하는 법을 가르치는 방법
고기로 포장 한 계란은 인도에서만 발견되는 것이 아닙니다. 북아프리카 버전은 빠르면 16 세기 초에 프랑스를 통해 영국으로 옮겨 졌을 수 있습니다.
그렇다면 스코틀랜드 인은 어디로 들어 오나요? 어떤 사람들은 스카치는 조리법의 원산지가 아니라 요리 방법을 의미한다고 말합니다. scotching이라는 단어는 고기를 부드럽게하기 위해 고기를 자르거나 채점하거나 다지는 과정을 언급했습니다. 이런 의미에서 계란을 둘러싼 다진 고기는 볶은 것으로 간주 될 수 있습니다.
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.완벽한 스카치 에그를 만들기위한 5 가지 팁
계란, 빵가루, 튀김의 조합은 가정 요리사에게 위협적인 것처럼 들릴 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 여기 완벽한 스카치 에그를 요리하는 5 가지 팁이 있습니다.
전갈 자리에 대한 달 기호
- 신선한 계란을 사용하지 마십시오 . 신선한 계란은 냉장고에 잠시 보관 된 계란보다 껍질을 벗기기가 더 어렵습니다. 농장에서 갓 구워낸 계란을 사용하려면 최소 1 주일 이상 된 계란을 사용하십시오. 물 한 컵에 담아 계란의 신선도를 테스트 할 수 있습니다. 가라 앉으면 신선한 것입니다. 올라가면 낡은 것입니다.
- 계란을 올바르게 익히십시오. . 콧물 노른자가 든 스카치 에그의 경우 계란을 4 분 동안 끓입니다. (매우 묽은 달걀은 껍질을 벗기기가 더 어렵다는 점을 명심하십시오.) 완전히 익힌 노른자는 6 분간 끓입니다. 짧게 들리면 계란이 프라이어 나 오븐에서 계속 조리된다는 것을 기억하십시오.
- 얼음 욕조 사용 . 끓인 후에는 흐르는 물에 계란을 빼내거나 너무 익히지 않도록 얼음 욕조에 담그십시오. 껍질을 벗기기 전에 계란을 완전히 식히세요. 껍질에서 약간 떨어져 나와 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다.
- 밀가루에 계란을 바르십시오 . 소시지와 빵가루를 바르기 전에 껍질을 벗기고 삶은 계란을 밀가루로 깍둑 썰기하십시오. 이렇게하면 다른 재료가 계란에 달라 붙어 스카치 에그가 요리 중 또는 요리 후에 떨어지지 않도록 도와줍니다.
- 오븐 사용 고려 . 스카치 에그는 전통적으로 바삭 바삭한 빵 껍질을 얻기 위해 튀겨 지지만 더 쉬운 대안을 위해 오븐에서 굽는 것이 좋습니다. 두 가지의 조합을 시도해 볼 수도 있습니다. 먼저 계란을 빠르게 튀기고 오븐에서 요리를 마칩니다.
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쉽게 구운 스카치 에그 레시피
만든다
4준비 시간
25 분총 시간
1 시간요리 시간
35 분성분
- 1lb 돼지 고기 조식 소시지, 케이싱 제거
- 맛에 소금
- 큰 달걀 4 개 + 달걀 1 개
- 준설 용 다용도 밀가루
- ¾ 컵 판코 빵가루
- 말린 귀리 ½ 컵
- 후추 꼬집음
- 올리브유 또는 기타 식물성 기름 1 작은 술
- 오븐을 400 ° F로 가열합니다. 소시지 고기를 4 등분하여 공 모양으로 말아서 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에서 식 힙니다.
- 중불에 소금물을 넣고 센 불로 끓입니다. 물이 끓으면 슬롯 형 숟가락으로 계란을 끓는 물에 넣으십시오. 달걀을 4 ~ 6 분 동안 끓입니다 (노른자는 4 분, 크림 노른자는 6 분). 한편 중간 크기의 그릇에 얼음, 찬물, 소금을 채 웁니다. 계란이 끓으면 얼음물로 옮겨 식힌다. 식 으면 계란을 말리고 조심스럽게 껍질을 벗기십시오.
- 얕은 그릇에 밀가루를 넣으십시오. 두 번째 얕은 그릇에 치 대진 달걀을 넣습니다. 세 번째 얕은 그릇에 빵가루, 귀리, 후추를 넣고 섞습니다. 껍질을 벗긴 계란을 밀가루로 부드럽게 굴려 코팅합니다.
- 손에 기름을 얇게 바르십시오. 소시지 볼을 손으로 눌러 약 ⅓ 인치 두께로 평평하게 만듭니다. 이 과정을 반복하여 4 개의 소시지 패티를 만듭니다. 밀가루 달걀을 각 패티의 중간에 놓고 패티를 달걀 주위에 감습니다. 소시지의 표면을 매끄럽게하여 균일하게 코팅합니다.
- 소시지로 코팅 한 각 달걀을 반죽 한 달걀에 부드럽게 담그고 완전히 코팅합니다. 그런 다음 빵 부스러기 혼합물에 각 계란을 코팅하여 완전히 덮습니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 스카치 에그를 놓습니다.
- 빵가루가 노릇 노릇 해지고 소시지가 단단하고 완전히 익을 때까지 (내부 온도는 160 ° F 여야 함) 약 20-30 분 동안 오븐 중간 선반에서 계란을 굽습니다. 계란이 고르지 않게 갈색으로 보이면 회전합니다. 뜨겁거나 실온에서 제공하십시오.
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