Mollejas 타코는 Tex-Mex 요리의 필수품이며 특이한 재료 인 sweetbreads로 만들어집니다.
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Sweetbreads는 무엇입니까?
Sweetbread는 빵의 한 종류가 아닙니다. 소, 양, 돼지의 흉선 (목의 단빵)이나 췌장 (심장 단빵)의 내장 육입니다. 송아지 과자 (어린 젖소의)는 미국에서 가장 흔한 종류입니다. Sweetbreads는 다음과 같이 알려져 있습니다. 쇠고기 모래 주머니 (쇠고기 과자) 스페인어로, taquerias의 메뉴에서 sweetbreads와 같은 다른 종류의 찌꺼기를 보았을 가능성이 있습니다. 언어 (우설), 양 (스트라이프) 및 닭 모래 주머니 (닭 모래 주머니).
Sweetbreads 타코 레시피
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봉사
4준비 시간
40 분총 시간
55 분요리 시간
15 분성분
- 1 파운드 쇠고기 스위트 브레드 (몰레 자스)
- 소금 1 큰술
- 백 식초 증류수 1 컵
- 올리브유 또는 기타 식물성 기름 1 큰술
- 8 개의 따뜻한 옥수수 토르티야, 서빙 용
- 쐐기로 자른 라임 1 개
- 깍둑 썰기 한 ½ 양파, 서빙 용
- ½ 컵 다진 신선한 고수, 서빙 용
- 서빙 용 살사 ½ 컵
- sweetbreads ( 달콤한 빵 ) 30 분 동안 덮을 수있는 충분한 찬물에 넣습니다. 물을 빼낸 다음 과자 빵 중앙에있는 막을 잘라 평평하게 눕 힙니다. 달콤한 빵을 냄비에 옮기고 신선한 찬물, 소금, 식초로 덮습니다. 끓인 다음 약한 불로 줄이고 반투명해질 때까지 약 5-10 분 동안 끓입니다. 큰 그릇의 찬물을 준비하고 삶은 과자 빵을 찬물에 옮깁니다. 날카로운 칼과 손가락을 사용하여 가능한 한 많은 외막을 조심스럽게 제거하십시오. 손을 사용하여 달콤한 빵을 작은 조각으로 쪼갠 다음 대충 잘게 썰어 여분의 막을 제거합니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 반짝이면 달콤한 빵을 넣고 노릇 노릇해질 때까지 요리합니다. 너무 익히는 것에 대해 걱정하지 마십시오. sweetbread는 탄력이 있습니다. 따뜻한 토르티야, 양파, 고수, 라임, 그리고 소스 .
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