바삭 바삭하고 부서지기 쉬운 비스코티는 요리 균형을 유지하는 운동입니다. 비스코티의 절제되고 복잡한 단맛과 튼튼한 질감은 향긋한 소화제와 쓴맛의 에스프레소 샷과 어울리도록 만들어졌습니다. 오랜 팬이든 아삭 아삭한 간식을 처음 드시는 분이든 비스코티는 하루 중 언제라도 즐길 수있는 훌륭한 간식입니다.
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비스코티는 무엇입니까?
이탈리아에서, 비스코티는 광범위하게 다양한 종류의 쿠키를 말합니다. , 대부분은 두 번 구워지지 않습니다. 이탈리아 이외 지역에서 가장 인기있는 비스코티 스타일은 단단하고 두 번 구운 비스코티 디 프라 토 (일명 Cantucci ). 이탈리아 단어 biscotti (단수 : biscotto)는 중세 라틴어에서 유래되었습니다. 비스킷 , 두 번 구운 쿠키 또는 빵.
만화책과 그래픽 노블의 차이점은 무엇입니까
Biscotti di Prato는 18 세기에 밀가루, 설탕, 계란, 소나무 견과류 , 그리고 자른 아몬드; 1980 년대에 이러한 유형의 비스코티는 미국에서 엄청난 인기를 얻었으며 바삭 바삭한 이탈리아 쿠키가 이탈리아보다 훨씬 더 흔해졌습니다.
비스코티는 어떻게 만들어 집니까?
비스코티 특유의 튼튼한 질감을 얻기 위해 반죽을 슬라브 또는 통나무로 만든 다음 오븐에 넣어 첫 번째 굽습니다. 그런 다음 비스코티를 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 다음 대각선으로 썰고 두 번째 베이킹을 위해 오븐에 다시 넣습니다. 그 두 번째 베이킹은 비스코티의 시그니처 무너짐을 제공합니다. 추가 기능 및 대체품에는 헤이즐넛, 피칸, 피스타치오, 초콜릿 덩어리, 크랜베리, 오렌지 또는 레몬 제스트와 같은 말린 과일, 아몬드 추출물 (항상 인기있는 아몬드 비스코티 용), 아니스 추출물, 캐러멜 및 녹인 초콜릿 이슬비가 포함됩니다. 더 많은 초콜릿 맛.
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.
비스코티와 함께 제공 할 것
전통적으로 비스코티는 저녁 식사 후 덩크를 만들기 위해 Tuscan vin santo와 같은 디저트 와인과 함께 제공됩니다. 비스코티는 덩크 후에 모양을 유지하기 때문에 커피 또는 차와 함께 제공하기에 좋은 선택입니다. 특히 비스코티의 단맛이 에스프레소 음료의 쓴맛과 균형을 이루는 데 도움이되기 때문입니다.
비스코티 보관 방법
비스코티를 바삭 바삭하게 유지하려면 최대 2 주 동안 주석 또는 밀봉 된 병과 같은 밀폐 용기에 보관하십시오.
초콜렛 비스코티 조리법
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만든다
쿠키 24 개준비 시간
20 분총 시간
1 시간 10 분요리 시간
50 분성분
- 무염 버터 ½ 컵, 실온
- 설탕 1 컵
- 큰 달걀 2 개, 실온
- 순수 바닐라 추출물 1 큰술
- 다용도 밀가루 2 컵
- 베이킹 파우더 1½ 작은 술
- 베이킹 소다 ½ 작은 술
- 소금 1 작은 술
- 무가당 코코아 가루 ¼ 컵
- ½ 컵의 약간 달콤한 초콜릿 칩, 화이트 초콜릿 칩 또는 잘게 썬 다크 초콜릿 (선택 사항 인 더블 초콜릿 비스코티)
- 오븐을 화씨 350 도로 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다. 스탠드 믹서의 보울 또는 대형 믹싱 보울과 핸드 헬드 전기 믹서를 사용하여 크림 버터와 설탕을 중간 속도로 가볍고 푹신하게합니다.
- 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 추가 할 때마다 그릇의 측면을 긁어냅니다. 바닐라 추출물을 넣고 섞일 때까지 섞는다.
- 중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금, 코코아 파우더를 섞습니다. 젖은 재료에 건조한 재료를 넣고 섞일 때까지 함께 저어줍니다. 사용하는 경우 초콜릿 칩을 섞습니다.
- 반죽을 같은 크기의 세 조각으로 나눕니다. 각 조각을 지름이 약 1¼ 인치 인 통나무로 굴립니다. 준비된 과자 굽는 판에 통나무를 배열하고 통나무 외부가 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 약 40 분 동안 굽습니다.
- 쿠키 통나무를 도마에 조심스럽게 옮기고 약 10 분 동안 약간 식 힙니다. 오븐 온도를 화씨 300 도로 낮추십시오. 톱니 모양의 칼을 사용하여 대각선의 통나무를 1 인치 조각으로 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 쿠키를 놓고면을 아래로 자릅니다.
- 윗부분이 바삭 바삭해질 때까지 약 5 분 동안 굽고 (브라우니를 구울 때와 마찬가지로 초콜릿의 어두운 색 때문에 구운 표면이 잘 보이지 않기 때문에 손을 떼야합니다) 뒤집어서 다시 굽습니다. 바닥이 똑같이 바삭해질 때까지 5 분. 오븐에서 꺼내 바삭한 초콜릿 쿠키를 와이어 랙에서 완전히 식 힙니다.
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