오크라로 요리하는 방법 : 8 가지 오크라 레시피 아이디어

미국에서는 오크라가 검보의 성분으로 가장 유명합니다. 그러나이 유쾌하고 칙칙한 야채는 훨씬 더 좋습니다.

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• 오크라는 무엇입니까?
• 오크라의 맛은 어떻습니까?
• 오크라 요리법
• 오크라를 준비하는 8 가지 방법
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오크라는 무엇입니까?

오크라 식물 (Hibiscus esculentus)은 큰 잎과 버터 노란색 꽃이있는 키가 큰 줄기로 자라지 만 우리가 채소로 먹는 것은 미성숙 한 별 모양의 시드 포드입니다. 때때로 숙녀의 손가락이라고 불리는 오크라는 mallow 가족의 유일한 구성원이라는 점에서 독특합니다 (친척에는 면화, 코코아 , 히비스커스, 두리안) 그렇게 먹었습니다.

동 아프리카 나 서남 아시아가 원산지 인 오크라는 노예 무역을 통해 미국 남부에 도착했습니다. 이름 오크라 Igbo에서 올 수 있습니다 투석기 ; 오크라를 뜻하는 반 투어는 ki ngombo , 또는 곰보 간단히 말해서 크리올 단어의 기원입니다. 검보 . 오크라는 특히 아프리카, 카리브해, 인도, 중동 및 미국 남부에서 인기가 있습니다. 강건하고 적응력이 뛰어난 채소 오크라는 이제 캘리포니아에서 뉴욕에 이르는 파머 스 마켓에서 건강상의 이점으로 주목을 받고 있습니다. (오크라는식이 섬유, 비타민 C, 비타민 A, 비타민 B6, 비타민 K 및 엽산의 좋은 공급원입니다.)

오크라의 맛은 어떻습니까?

오크라는 잘 렸을 때 칙칙한 것으로 유명합니다. 그 슬라임은 사실 점액질이며, 시드 포드가 물을 유지하는 데 도움이되는 젤라틴 물질입니다. 어떤 사람들은 오크라의 고무질이 불쾌하다고 느끼고 다른 사람들은 미끄러운 질감을 갈망합니다. 점액은 수프와 스튜를 두껍게 만드는 데 유용하므로 건조하고 가루로 만든 오크라가 그 목적으로 판매됩니다.

녹두처럼, 오크라의 겉은 날 때 바삭 바삭하고 바삭 바삭합니다. 꼬투리가 작을수록 달콤하고 부드러워지기 때문에 익지 않을 때 오크라가 수확됩니다.

오크라 요리법

오크라를 요리하는 다양한 방법은 오크라의 점액을 최대화하거나 완화하기 위해 존재하는 것 같습니다. 젤라틴 효과를 극대화하려면 오크라를 자르고 검보와 같은 액체로 조리하는 것이 좋습니다. 슬라임이 마음에 들지 않으면 오크라를 통째로 유지하고 건열 조리법을 사용합니다. 식초, 레몬, 토마토와 같은 산성 음식도 칙칙함을 줄여 주므로 지중해 식 방법으로 오크라를 소금과 식초에 30 ~ 60 분 동안 절인 다음 물기를 빼고 헹구고 튀 깁니다.

오크라를 준비하는 8 가지 방법

진한 크리올 스튜를 만들기 위해 부드러워 질 때까지 오크라를 끓이거나 빠른 반찬을 위해 바삭해질 때까지 튀기 든, okra는 모두를위한 무언가를 제공합니다.

1. 검보 : 루이지애나의 클래식 스튜를 만드는 방법은 백만 가지가 있지만 대부분의 요리법은 성삼위라고하는 피망, 양파, 셀러리의 기초를 사용합니다. 자른 오크라는 식감을 제공하고 새우, 소시지, 베이컨은 풍미를 더합니다. 밥과 함께 낸다.
2. 튀긴 오크라 : 오크라 통째로 옥수수 가루, 소금, 후추를 묻혀 땅콩 기름에 튀 깁니다.
3. 인도 Bhindi : 신선한 오크라를 1 / 2 ~ 1 인치로 썰어줍니다 (또는 냉동 오크라 사용). 큰 팬에 중불로 올리고 올리브 오일에 아즈 웨인 씨를 볶습니다. 심황, asafetida 및 작은 세라노 고추를 추가하십시오. 불을 높이고 오크라, 고수풀, 회향 씨앗을 추가합니다. 부드럽게 저어주세요. 불을 중불로 줄이고 갈색이 될 때까지 한면에 약 10 분씩 균일 한 층으로 요리합니다. 소금을 넣고 타 버릴 때까지 요리하십시오. 열을 약하게 줄이고 amchur (말린 망고)를 넣고 부드럽게 섞는다. 쌀 또는 로티와 함께 ​​제공하십시오.
4. 구운 오크라 : 오크라의 줄기와 끝 부분을 다듬고 소금과 올리브 오일을 넣고 450 ° F 오븐에서 시트 팬에 단층으로 구워 부드럽고 노릇해질 때까지 약 15 분 동안 굽습니다.
5. 희게 하다 : 오크라 꼬투리 전체를 소금에 절인 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 부드럽지만 단단해질 때까지 약 2 분 동안 익 힙니다. 그런 다음 찬물로 배수하고 헹굽니다. 비네 그레트를 바른 샐러드에 데친 오크라를 넣어보세요.
6. Limpin’Susan :이 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴 특선 요리는 양파, 마늘 정향, 생강, 고추, 쌀로 조리 한 볶은 오크라로 구성됩니다.
7. 서 아프리카 오크라 : 토마토를베이스로 한이 스프는 오크라에 닭고기, 소고기, 우족 해물, 고추를 끓여서 끓입니다.
8. 절임 : 흑후추, 겨자씨, 회향 씨 등의 향신료로 생 오크라를 절임 해보세요. 여기에서 전체 가이드에서 피클하는 방법을 알아보십시오.

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