Ful medames는 풍성한 채식 fava 콩 스튜입니다.
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- Ful Medames는 무엇입니까?
- 풀 메 담을 섬기는 방법
- 간단한 Ful Medames 레시피
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Ful Medames는 무엇입니까?
풀 메담 (때때로 철자 완전한 무 담마 ) 또는 풀 는 fava 콩으로 만든 이집트 요리입니다. 풀 메담 수천 년 전에 시작되었을 것입니다. 중세 카이로에서, fava 콩은 공중 목욕탕 난방에서 남은 뜨거운 재에서 밤새 요리되었습니다. ful은 콩의 아랍어이고 메담 아마도 단어에서 유래 맡은 일 , 또는 재. 오늘날 이집트에서는 요리사가 풀 메담 말린 파바 콩을 하룻밤 동안 담가 두십시오. 그런 다음 콩을 끓인 다음 다음날 아침 아침 식사를 위해 스토브에서 밤새 천천히 끓입니다. 부드럽고 국물이되면 콩을 섞어 기름이나 Samneh ( 버터 기름과 유사한 정화 버터 ).
풀 메담 북아프리카와 중동 전역에 걸쳐 지역적 차이가 있습니다. 예를 들어 요르단에서는 풀 메담 후 머스와 같은 딥입니다. 시리아에서는 풀 메담 더 매운 경향이 있습니다. 모로코 풀 메 담은 수프와 같은 일관성을 가지고 있습니다. 또 다른 버전은 풀 메담 토마토, 양파, 파슬리, 레몬 주스 및 올리브 오일과 혼합 된 조리 된 냉장 파바 콩을 특징으로하는 샐러드.
풀 메 담을 섬기는 방법
먹는 것이 일반적입니다 풀 메담 아침 식사로 계란을 사용하지만 절반 , 또는 애피타이저 플래터. 수프 같은 일관성 풀 이집트 플랫 브레드를 퍼 올리기에 완벽합니다. 미쳤어 또는 따뜻하고 갓 구운 피타 빵 . 메즈의 경우 봉사 풀 절인 페타 또는 라브 네, 올리브, 토마토 또는 오이 샐러드와 같은 간단한 애피타이저와 함께. 결합시키다 풀 메담 톡 쏘는 피클과 얇게 썬 파 또는 파와 같은 양념과 함께. 이집트인은 이슬비 풀 메담 와 샐러드 차 , 타 히니 마늘 식초 소스.
Yotam Ottolenghi는 현대 중동 요리를 가르칩니다 Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다 Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다간단한 Ful Medames 레시피
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
봉사
두준비 시간
15 분총 시간
2 시간 30 분요리 시간
2 시간 15 분성분
- 밤새 불린 말린 이집트 산 파바 콩 1 컵 (또는 통조림 콩 15 온스로 대체)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 (또는 버터 기름) ¼ 컵
- 갓 빻은 커민 2 작은 술
- 카이엔 또는 알레포 고추와 같은 칠레 가루 ¼ 작은 술
- 소금 1 작은 술
- 갓 갈은 후추 ¼ 작은 술
- 마늘 4 쪽, 껍질을 벗기고 곱게 갈거나 절구와 유봉으로 반죽에 으깬다.
- ¼ 컵의 신선한 라임 주스 (또는 신선한 레몬 주스)
- ⅓ 다진 파슬리 컵, 제공
- 제공 할 라임 또는 레몬 웨지
- 서빙 용으로 튀긴 계란 또는 삶은 계란 2 개 (선택 사항)
- 얇게 썬 작은 적 양파 ½ 개 (선택 사항)
- 불린 콩이나 통조림 콩을 빼내고 찬물로 헹굽니다. 중간 크기의 냄비에 콩을 찬물로 1 인치 정도 덮습니다.
- 중불로 끓인 다음 끓여서 끓인 후 매우 부드럽고 수프가 될 때까지 계속 요리합니다. 말린 콩은 약 2 시간, 통조림 콩은 15 분 동안 조리합니다.
- 국자를 사용하여 1-2 컵의 콩과 조리 용 액체를 제거합니다. 감자 으깨 기나 포크를 사용하여 콩을 으깬 다음 올리브 오일, 커민, 칠레 가루, 소금, 후추, 마늘을 넣어 냄비에 다시 넣습니다.
- 액체가 줄어들고 풍미가 녹을 때까지 약 5 ~ 10 분 더 끓입니다. 불을 끄고 라임이나 레몬 주스를 넣고 저어주세요. 라임 또는 레몬 웨지, 계란, 양파와 함께 제공합니다.
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