연유는 다양한 달콤하고 짭짤한 요리에 크림 같은 질감을 더하는 우유 통조림 제품입니다.
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- 연유 란?
- 연유 vs. 가당 연유
- 연유로 만든 5 가지 디저트
- 수제 연유 레시피
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연유 란?
연유는 캔으로 판매되는 상온에서 안정적이며 농축 된 형태의 우유입니다. 연유는 1890 년대에 단연 연유가 발명 된 직후에 개발되었습니다. 수분 함량이 약 절반으로 줄어들 때까지 우유를 감압으로 가열하여 만듭니다. 증발 된 우유는 환원 및 균질화 후 살균됩니다. 신선한 우유에 대한 상온 안정성 대안으로, 증발 우유는 동일한 양의 물로 희석되도록 설계되었습니다.
이야기에 대화를 넣는 방법
연유 vs. 가당 연유
대부분의 식료품 점에서 찾을 수있는 농축 우유 통조림 제품에는 가당 연유 (종종 연유라고도 함)와 연유의 두 종류가 있습니다. 두 제품 모두 젖소로 시작하여 일반 우유보다 유통 기한이 훨씬 길지만 당분 함량과 색상에 차이가 있습니다.
연유는 무가당이며, 가당 연유는 천연 방부제 역할을하는 설탕을 첨가하여 달게합니다. 연유는 중량 기준으로 약 10 %의 설탕입니다. 즉, 신선한 유제품 우유에는 자연적으로 약 5 %의 설탕이 포함되어 있으며 주로 유당 형태입니다. 가당 농축 우유에는 일반적으로 설탕이 55 % 포함되어 있습니다. 연유는 조리 중에 발생하는 유당과 단백질의 농도로 인해 황갈색을 띕니다. 가당 연유는 설탕 농도가 높기 때문에 색이 더 밝습니다.
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연유로 만든 5 가지 디저트
연유는 옥수수 차우더, 으깬 감자, 마카로니 및 치즈와 같은 풍미있는 요리에서 진한 크림이나 우유 대신 사용할 수 있습니다. 또한 다음과 같은 디저트 레시피에 시럽 질감과 유제품 풍미를 더할 수 있습니다.
- Tres leches 케이크 : Tres leches 케이크는 라틴 아메리카에서 인기있는 스폰지 케이크 . 이 디저트의 스펀지 케이크에는 연유, 가당 연유, 전유의 세 가지 유형의 우유로 만든 시럽이 담겨 있습니다. 케이크는 두꺼운 휘핑 크림 층과 신선한 베리 또는 마라 스키 노 체리 장식으로 마무리됩니다.
- 쿨피 :이 인도 아이스크림은 전통적으로 우유를 걸쭉한 농도로 줄인 것으로 만들어졌습니다.이 과정은 수천 년 동안 인도에서 인기있는 요리 과정입니다. 상점에서 구입 한 연유를 사용하여 수제 버전을 복제 할 수 있습니다.
- 호박 파이 : 호박 파이는 따뜻한 양념의 호박 커스터드 속을 채우고 벗겨지는 파이 크러스트로 만든 전통 디저트입니다. 호박과 조롱박이 제철 인 추수 감사절과 같은 가을 추수 감사절에는 보통 휘핑 크림과 함께 제공됩니다. 캔에 든 호박 퓨레와 연유를 사용하는 것은 커스터드를 채우는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다.
- 퍼지 : 퍼지를 쉽게 만들려면 냄비에 연유, 설탕, 초콜릿 칩, 견과류를 넣고 중불에서 녹일 때까지 저어줍니다. 그런 다음 혼합물을 냉장 보관하여 퍼지를 설정할 수 있습니다.
- 플랜 : 플란은 연유, 계란, 설탕으로 만든 크리미 한 커스터드 디저트로, 가끔 바닐라로 맛을 낸 후 캐러멜 소스를 얹었습니다. 또한 ~으로 알려진 카라멜 크림 , 달콤한 커스터드는 느슨한 캐러멜베이스 안에 부드럽게 조리됩니다. 서빙 후 제빵사는 접시를 접시에 뒤집어 놓고 캐러멜이 세트 커스터드의 측면으로 떨어지며 시각적으로 매력적인 디저트를 만듭니다.
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만든다
1 컵준비 시간
5 분총 시간
35 분요리 시간
30 분성분
- 우유 2 컵
- 소금 한 꼬집
- 바닥이 무거운 냄비에 중불로 우유를 넣고 소금을 조금 넣고 끓여서 고무 주걱으로 계속 저어줍니다.
- 혼합물이 반으로 줄어들 때까지 약 30 분 동안 계속 저어줍니다.
- 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관하고 사용하기 전에 실온에 보관하십시오.
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