Gorditas (스페인어로 통통한)는 갈망 , 또는 멕시코 길거리 음식 간식 , 특히 남은 찐 고기를 사용하는 데 적합합니다.
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Gorditas는 무엇입니까?
Gorditas는 속이 채워진 두꺼운 또띠아처럼 옥수수 반죽이 채워진 주머니입니다. Gorditas는 일반적으로 냉장 콩, 치즈, 감자, 초리 조, 치차 론 (돼지 고기 껍질), 삶은 돼지 고기 알 파스토르, Carnitas , carne asada, 또는 갈가리 찢긴 닭고기.
Gordita 반죽은 밀가루 반죽 , 옥수수 토르티야를 만드는 데 사용 된 것과 동일한 닉 스타 말화 된 옥수수 가루. 멕시코에서 gorditas는 일반적으로 코말 (곡물) 또는 튀김으로 요리됩니다. 집에서 비슷한 효과를 위해 gorditas를 얕게 튀길 수 있습니다. 익 으면 고르 디타가 부풀어 올라 피타처럼 속이 비어 있습니다.
Gorditas, Pupusas, Arepas 및 Sopes의 차이점은 무엇입니까?
박제 옥수수 케이크는 라틴 아메리카 전역에서 인기가 있습니다. 멕시코 고르 디타는 일반적으로 잘려서 한쪽에서 먹거리가 보이기 때문에 구별 할 수 있습니다. gorditas와 유사한 몇 가지 인기있는 요리는 다음과 같습니다.
- 아레 파 베네수엘라와 콜롬비아에서 생산됩니다. 그들은 고기와 야채를 얹거나 샌드위치처럼 반으로자를 수있는 두꺼운 옥수수 케이크입니다. Arepas는 요리 한 다음 말린 특수 옥수수 가루로 만듭니다. Arepa 옥수수 가루는 밀가루 반죽 (멕시코 gorditas 및 tortillas를 만드는 데 사용됨) nixtamalized 또는 석회수에 담그지 않기 때문입니다.
- Pupusas 엘살바도르, 온두라스, 코스타리카에서 생산됩니다. 그들은 거의 항상 함께 제공됩니다 무두질 , 매운 발효 양배추 양배추. Pupusas 요리하기 전에 일반적으로 고기, 콩 또는 치즈로 채워집니다.
- 수프 멕시코 중부와 남부에서 만들어집니다. 그들은 토핑을 고정하는 테두리가있는 두꺼운 또띠야처럼 보입니다. Sopes는 모든 종류의 토핑을 가질 수 있지만 항상 독특한 가장자리가 있습니다. Sopes는 일반적으로 항상 그런 것은 아니지만 gorditas보다 작습니다. 자세히 알아보기 수프 여기 .
쉬운 수제 Gorditas 레시피
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
봉사
4준비 시간
30 분총 시간
50 분요리 시간
20 분성분
- 옥수수 가루 반죽 2 컵
- 소금 1 작은 술
- 베이킹 파우더 1 작은 술
- 라드 또는 식물성 기름 3 큰술, 튀김 용
- 냉장 콩 1 컵
- 돼지 고기, 닭고기, 소고기 등 잘게 썬 고기 1 컵
- queso de rancho, queso Oaxaca, queso añejo 또는 Monterey Jack과 같은 파쇄 치즈 1 컵
- 제공 할 멕시코 크레마 또는 사워 크림 ½ 컵 (선택 사항)
- 서빙 할 살사 ½ 컵
- 옥수수 마사 만들기 : 큰 그릇에 함께 휘젓습니다. 밀가루 반죽 , 소금, 베이킹 파우더. 손으로 라드를 마른 재료에 넣습니다. 따뜻한 물 1 컵을 넣고 주걱으로 섞는다. 반죽이 모이기 시작할 때까지 조금씩 따뜻한 물을 계속 추가하십시오. 반죽을 깨끗한 작업 표면으로 옮기고 필요에 따라 계속해서 따뜻한 물을 추가하고 손으로 반죽합니다. 반죽의 작은 공을 떼어 내고 손으로 눌러 일관성을 테스트하십시오. 반죽은 점착력이 있어야하지만 손에 달라 붙을 정도로 젖지 않아야합니다 (손에서 반죽을 쉽게 벗길 수 있어야합니다). 반죽이 너무 부서지면 따뜻한 물을 계속 추가하십시오. 너무 끈적 거리면 조금 더 밀가루 반죽 . 반죽을 깨끗한 키친 타월이나 랩으로 덮고 약 30 분 동안 그대로 둡니다.
- gorditas를 누르십시오 : 골프 볼 크기의 도우 볼을 떼어냅니다. 또띠야 프레스 또는 베이킹 접시를 사용하여 ¼ 인치 두께의 패티 두 장 사이에있는 또띠야를 누릅니다. (또는 젖은 손으로 반죽을 손으로 누르십시오.) 깨끗한 키친 타월로 덮인 베이킹 접시에 패티를 옮깁니다.
- 통통한 토스트 : 마른 팬이나 코말에 고르 디 타스를 중강 불로 겉이 바삭해질 때까지 갈색 반점이 있고 한면에 1 ~ 2 분 정도 굽습니다. gorditas를 접시 또는 베이킹 시트로 옮깁니다.
- 통통한 얕은 튀김 : 팬을 중불로 유지하고 라드를 충분히 넣어서 충분히 발라줍니다. (오일은 팬의 측면 주위에 고이게됩니다.) 고르 디타가 부풀어 올 때까지 기름에 얕게 볶습니다. 한면에 약 1-2 분 정도 걸립니다. 종이 타월이 깔린 접시로 옮겨 배수합니다.
- 통통한 물건 : 고르 디타가 아직 따뜻할 때 각 고르 디타의 옆면에 고르 디타를 채워 넣을 수있을만큼 큰 슬릿을 자릅니다. 고르 디 타스에 콩, 고기, 치즈를 채우고 크림 그리고 살사.
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