11 가지 종류의 초리 조 : 초리 조로 먹고 요리하는 방법

밝은 빨강 스페인 초 리소 든 매콤한 멕시코 초 리소 든이 풍미 가득한 소시지는 펀치를 포장합니다.

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• 초리 조란?
• 초리 조의 특징은?
• 스페인 초리 조 7 종
• 멕시코 초리 조의 특징은 무엇입니까?
• 2 다른 종류의 초리 조
• 초리 조 요리법
• 9 초리 조 레시피 아이디어
• 요리에 대해 더 알고 싶으십니까?

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

초리 조란?

초리 조 (Chorizo)는 돼지 고기 소시지로 날것이거나 경화시킬 수 있지만 항상 훈제 된 파프리카 또는 칠리와 함께 강한 맛을냅니다. 오늘날 우리가 초리 조라고 생각하는 것은 16 세기에 스페인에 파프리카가 도입 된 후 언젠가 이베리아 반도에서 처음 나타 났을 것입니다. 초리 조는 1726 년 스페인어 사전에 '육류로 가득 차고 정기적으로 돼지 고기를 썰고 양념 한 짧은 장 조각'으로 정의했습니다.

초리 조의 특징은?

초리 조의 특징은 굵게 갈아서 양념 한 돼지 고기로 만든 것입니다. 종종 발효되고 때로는 경화되는 초리 조는 매운맛이나 부드러울 수 있으며 정확한 양념은 매우 다양합니다.

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스페인 초리 조 7 종

스페인 초리 조는 종종 카베 세로 (목에서 다섯 번째 갈비뼈까지), 로모 (허리 뼈), 파파 다 (턱뼈), 판세 타 (배)와 같은 상처로 만들어집니다. 돼지 어깨 살을 구할 수없는 경우에는 돼지 고기 어깨가 좋은 대체물이지만 총 지방 함량이 약 40 %이므로 초리 조에 토 시노 (돼지 등 지방)를 사용하는 것은 타협 할 수 없습니다. 스페인 스타일의 초리 조는 피 멘톤 (훈제 파프리카)에서 풍미와 밝은 붉은 색을 얻지 만 다른 유형의 초리 조는 분홍색, 갈색 또는 녹색으로 더 기울어집니다.

비공식 유형의 여론 조사의 용어는 무엇입니까

스페인 초리 조는 경화 수준과 재료에 따라 분류되지만 항상 피 멘톤 (훈제 파프리카)이 포함되어 스페인 초리 조에 밝은 빨간색을 부여합니다.

1. 스페인 소프트 초리 조 느슨하거나 (picadillo로 알려짐) 케이싱 (chorizo ​​fresco)으로 표시 될 수 있습니다. 이 신선한 생 소시지는 일반적으로 돼지 고기, 돼지 지방, 파프리카, 으깬 고추 및 마늘로 만들어지며 먹기 전에 요리해야합니다.
2. 스페인 초리 조 반경 화 반경 화 : 발효 및 훈제 가능하지만 건조되지 않은 신선한 소시지입니다. 발효 과정은 산도를 추가하고 반 경화 초리 소의 저장 수명을 연장하지만 이러한 유형의 소시지는 여전히 먹기 전에 조리해야합니다.
3. 스페인 경화 초리 조 경화되거나 발효되어 단단하고 상온이 안정 될 때까지 건조됩니다. 이 유형의 초리 조는 일반적으로 요리하지 않고 얇게 썰어 간단한 타파로 먹습니다.
4. 리오 잔 초리 조 스페인 리오하에서 생산되며 마늘과 피 멘톤 피칸 테 (매운맛)와 덜스 (달콤함 / 순한 맛)로 양념을합니다. 경화 또는 반 경화로 제공됩니다.
5. 스페인어 Castilian chorizo 초리 조 리오 자노와 같은 조미료와 오레가노가 들어 있습니다.
6. 스페인어 chorizo ​​navarra 파프리카와 마늘로 맛을냅니다.
7. 안달루시아 스페인어 초리 조 후추, 피망, 정향, 마늘, 드라이 화이트 와인으로 맛을냅니다.

멕시코 초리 조의 특징은 무엇입니까?

chouriçco 및 Spanish chorizo와 달리 멕시코 chorizo는 항상 먹기 전에 요리해야합니다.

• 고전적인 멕시코 초리 조는 파프리카와 와인이 아닌 고추와 식초로 맛을 낸 돼지 고기 (때로는 쇠고기)로 만듭니다. 스페인 초리 조 세미 쿠라도 일품으로 잠시 발효되기도하지만 결코 낫지 않습니다. 대신, 멕시칸 초리 조는 소시지 케이싱이 있든 없든 날로 판매됩니다.
• 멕시코 초리 조 베르데는 녹색 고추, 토마 틸로 및 / 또는 고수로 맛을 내기 때문에 날것 일 때 녹색으로 보입니다.

2 다른 종류의 초리 조

1. 포르투갈어 초리 조 스페인 식 초리 조와 매우 비슷하지만 맛이 약간 다릅니다. 전형적인 포르투갈의 chouriço는 스페인 음식보다 파프리카가 적고 마늘이 많으며 적포도주가 포함되어 있습니다. 일반적으로 훈제하고 치료합니다. 포르투갈 인 chouriço de sangue는 영국식 블랙 푸딩과 비슷한 블러드 소시지입니다.
2. 루이지애나에서 크리올 및 케이준 요리 특징 chaurice , 스페인 초리 조에서 나온 신선하고 매운 소시지. Chaurice는 일반적으로 파, 마늘, 백리향, 고추 플레이크, 카이엔 또는 기타 칠리 고추, 베이 리프, 파슬리 및 셀러리로 맛을냅니다. 팥과 쌀, 검보, 잠 발라야에서 찾으십시오.

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초리 조 요리법

초리 조 요리 방법은 사용하는 종류에 따라 다릅니다. 경화 초리 조는 요리가 전혀 필요하지 않습니다. 간단히 썰어서 먹으세요! 날것 및 반경 화 초리 조 품종의 경우 일반적으로 케이싱 (있는 경우)을 제거하고 초리 조가 완전히 익고 지방이 제거 될 때까지 뜨겁고 건조한 팬에서 튀기는 것이 좋습니다.

9 초리 조 레시피 아이디어

전문가처럼 생각하세요

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

경화 스페인 초리 조는 일반적으로 만 체고 또는 올리브와 함께 타파스 접시의 일부로 썰어 먹습니다. 다른 유형의 초리 조는 다양한 지역 요리로 조리됩니다.

기사 요약을 작성하는 방법

1. 치즈, 토르티야 스트립, 계란, 멕시코 스타일 초리 소의 혼합물 인 텍스 멕스 미가.
2. 멕시코에서 온 요리 인 초리 조 콘 파파스 (감자)는 종종 타코, 부리 토 또는 단독으로 제공됩니다. 이 초리 조 레시피는 때때로 커민으로 매운맛을냅니다.
3. 멕시칸 초리 조를 곁들인 Queso fundido는 녹인 치즈 딥입니다.
4. 멕시칸 초리 조 칠리, 맛을 더하기 위해 멕시코 초리 조 소시지를 곁들인 클래식 커민 스파이스 칠리.
5. Chorizo ​​con Huevos (계란), chorizo가 섞인 스크램블 에그.
6. 포르투갈어 chouriço tortilha (스페인 옥수수 또는 이탈리아 frittata와 같은)는 간단한 달걀 요리로 감자와 chouriço로 천천히 요리됩니다.
7. 작은 목 조개와 흰 콩을 곁들인 포르투갈 식 chouriço
8. 슬라이스 경화 스페인 초 리소를 곁들인 빠에야
9. 팥과 쌀을 곁들인 쇼리스

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