ZERESHK POLO 조리법 : 페르시아 쌀 필라프를 만드는 방법

Zereshk 폴로 다음 디너 파티를위한 완벽한 메인 코스 인 쇼 멈춤 페르시아 쌀 요리입니다.

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Zereshk는 무엇입니까?
Zereshk Polo는 무엇입니까?
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Zereshk는 무엇입니까?

Zereshk는 바 베리의 페르시아 이름입니다. 쌀 필라프와 쿠스쿠스에 완벽하게 첨가되는 작고 시큼한 베리입니다. 중동 매장과 온라인에서 바 베리를 찾을 수 있습니다. 식품 저장실에 추가하면 모든 종류의 페르시아 요리법에 바 베리를 사용할 수 있습니다.

Zereshk Polo는 무엇입니까?

말 그대로 번역 된 zereshk 폴로 (또한 철자 zereshk polow )는 매자 나무 쌀을 의미합니다. 매자 나무가 박힌 사프란 쌀을 스스로 만들 수도 있고, zereshk polo ba morgh -닭고기와 매자 나무 밥. 닭 허벅지가 있으면 사프란 치킨을 zereshk 폴로 , 그리고 즐기십시오 그만큼 Tahdig — 냄비 바닥의 바삭한 황금빛 현미 이것은이 상징적 인 페르시아 요리의 가장 중요한 부분입니다.

전통적인 Zereshk 폴로 레시피

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봉사

준비 시간

20 분

총 시간

1 시간 30 분

요리 시간

1 시간 10 분

성분

소금 2 큰술
바 스마티 쌀 3 컵, 3 ~ 5 회 헹구기
말린 바 베리 1 컵 (또는 무가당 말린 크랜베리 대체)
사프란 실 ½ 작은 술 (또는 강황 1 작은 술 대체)
¼ 컵 기 또는 버터 (또는 비건 인 경우 식물성 기름 또는 올리브 기름 대체)
설탕 1 작은 술, 필요한 경우 추가
플레인 요거트 3 큰술 (비건 인 경우 코코넛 요거트 대체)
갓 짜낸 레몬 주스 1 작은 술
얇게 썬 피스타치오 ½ 컵 (선택 사항)
말린 장미 꽃잎 1 큰술 (선택 사항)

밥을 데 친다. 큰 냄비에 물과 소금을 채 웁니다. 센불로 끓입니다. 끓는 물에 쌀을 넣고 약 5 분 동안 알 덴테가 될 때까지 요리합니다. 쌀은 찬물에 물기를 빼고 큰 그릇에 담아 따로 둡니다.
바 베리를 준비하십시오. 큰 그릇에 담긴 소쿠리에 바 베리를 찬물에 담가 촉촉해질 때까지 약 10 분 동안 담급니다. 바 베리의 물기를 빼고 흐르는 찬물에 헹굽니다.
한편, 사프란 물을 만드십시오. 절구와 유봉을 사용하여 사프란 실을 고운 가루로 빻습니다. 작은 그릇에 사프란 가루를 ¼ 컵의 찬물과 섞습니다.
프라이팬이나 볶음 팬에 중불로 2 큰술 버터를 데 웁니다. 물기를 제거한 바 베리와 설탕을 넣고 통통해질 때까지 저어줍니다. 필요하다면 시큼한 맛을 부드럽게하기 위해 맛을 내고 설탕을 더 첨가하십시오. 사프란 물 2 큰술을 넣고 액체가 흡수 될 때까지 약 1 분 동안 끓입니다. 불에서 제거하고 재수 화 된 바 베리를 중간 그릇에 옮깁니다.
중간 크기의 그릇에 물기를 제거한 쌀 ½ 컵과 요구르트를 섞습니다. 매자 나무 혼합물, 레몬 주스, 남은 사프란 물을 남은 쌀 큰 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 사용하는 경우 피스타치오와 장미 꽃잎을 추가하십시오.
중불에서 더치 오븐에 남아있는 버터 버터 2 큰술. 요거트 라이스를 추가합니다. 요거트 밥 위에 매자 나무 밥을 피라미드 모양으로 쌓습니다. 나무 숟가락 손잡이를 사용하여 쌀 피라미드 표면에 5-6 개의 구멍을 뚫습니다.
밥을 덮고 부드러워 질 때까지 약 45 분 동안 찐다. 균등하게 갈색의 타히 그를 개발하려면 냄비를 5-10 분마다 1/4 바퀴 돌립니다.
서빙하려면 쌀 가장자리에 주걱을 사용하여 부드럽게 들어 올려 tahdig가 진한 황금빛 갈색인지 확인합니다. 다음으로 큰 접시를 뒤집거나 더치 오븐 위에 서빙 용 접시를 뒤집습니다. 손을 보호하기 위해 오븐 장갑을 사용하여 밥을 접시 위에 빠르게 뒤집습니다. 더치 오븐에서 남은 쌀을 접시에 담습니다.

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