덩어리 팬이 너무 크면 덩어리가 원하는만큼 높이 올라가지 않을 수 있습니다. 팬이 너무 작 으면 반죽이 넘칠 수 있습니다. 굽는 빵에 가장 적합한 팬을 선택하는 방법과 팬을 성공적으로 대체하는 방법을 알아보세요.
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- 덩어리 팬에 어떤 종류의 빵을 구울 수 있습니까?
- 빵에 적합한 크기의 로프 팬을 선택하는 방법
- 로프 팬 사이즈 차트
- 로프 팬을 선택할 때 고려해야 할 3 가지
- 더 많은 것을위한 빵?
- Apollonia Poilâne의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Apollonia Poilâne는 빵 굽기를 가르칩니다. Apollonia Poilâne는 빵 굽기를 가르칩니다.
Poilâne의 CEO Apollonia Poilâne은 소박한 프랑스 빵을 굽는 데있어 유명한 파리지앵 빵집의 철학과 오랜 테스트를 거친 기술을 가르칩니다.
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덩어리 팬에 어떤 종류의 빵을 구울 수 있습니까?
로프 팬은 Brioche , babkas, 같은 빠른 빵 바나나 빵 그리고 호박 빵, 샌드위치 빵 같은 Pain de Mie . 하지만 빵만 빵 팬에 구울 수있는 것은 아닙니다. 이 다용도 직사각형 팬은 파운드 케이크와 같은 케이크뿐만 아니라 라자냐와 같은 짭짤한 음식에도 좋습니다.
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빵에 적합한 크기의 로프 팬을 선택하는 방법
대부분의 경우 레시피는 적절한 팬 크기를 지정합니다. 하지만 레시피에서이 정보를 제공하지 않거나 다른 크기의 팬으로 대체하려는 경우 몇 가지 방법이 있습니다.
- 팬 볼륨 측정 . 팬의 부피를 결정하는 쉬운 방법은 물을 채운 다음 큰 액체 계량 컵에 조심스럽게 물을 붓는 것입니다. 또는 측정 테이프를 사용하여 팬 내부를 측정 한 다음 팬 치수를 부피에 대한 수학 공식에 연결할 수 있습니다 (부피 = 길이 x 너비 x 높이). 제곱 인치 단위의 숫자를 얻은 다음이를 컵 또는 밀리리터로 변환해야합니다.
- 타자 양 측정 . 빠른 빵 반죽의 양을 결정하려면 반죽을 큰 액체 계량 컵에 붓기 만하면됩니다. 효모 빵의 경우 눈을 봐야합니다. 대부분의 빵의 경우 반죽을 팬 측면의 3 분의 2 정도까지 올리는 것이 좋습니다.
- 팬 크기 차트 사용 . 팬 크기 차트를 사용하여 일반적인 팬 부피를 비교하고 레시피에 가장 적합한 것을 결정할 수 있습니다.
로프 팬 사이즈 차트
팬을 선택하고 대체 할 때 크기의 작은 차이가 부피에 상당한 차이를 보일 수 있음을 명심하십시오. 팬의 실제 부피를 결정하는 가장 좋은 방법은 팬에 물을 채운 다음 액체 계량 컵에 물을 붓는 것입니다.
| 팬 모양 및 크기 | 팬 모양 및 크기 | 에 유용한 |
|---|---|---|
| 미니 로프 팬, 5¾ 'x 3¼'(덩어리 당) | 2 컵 | 미니 퀵 브레드 |
| 로프 팬, 8 'x 4'x 2½ ' | 4 컵 | 밀가루 2 컵으로 만든 효모 빵 |
| 로프 팬, 8½ 'x 4½'x 2½ ' | 6 컵 | 약 3 컵의 밀가루로 만든 효모 빵 |
| 로프 팬, 9 'x 5'x 3 ' | 8 컵 | 약 3 / 4 ~ 4 컵의 밀가루로 만든 효모 빵 |
| Pain de mie 팬 (풀만 로프 팬), 9 'x 4'x 4 ' | 10 컵 | 밀가루 3 컵으로 만든 평평한 효모 빵 |
| Pain de mie 팬 (풀만 로프 팬), 13 'x 4'x 4 ' | 14 컵 | 밀가루 3 / 4 ~ 4 컵으로 만든 평평한 효모 빵 |
| 원형 팬 (둥근 케이크 팬), 8 'x 2' | 6 컵 | 케이크 |
| 사각 팬 (사각 케이크 팬), 8 'x 8'x 2 ' | 8 컵 | 케이크와 브라우니 |
| 머핀 주석, 2¾ 'x 1½' | ½ 컵 | 머핀과 컵 케이크 |
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Poilâne의 CEO Apollonia Poilâne은 소박한 프랑스 빵을 굽는 데있어 유명한 파리지앵 빵집의 철학과 오랜 테스트를 거친 기술을 가르칩니다.
점성술에서 상승은 무엇을 의미합니까수업보기
덩어리 팬의 경우 크기 만이 중요한 것은 아닙니다. 로프 팬은 모든 종류의 재료로 만들 수 있으며 재료 선택은 일반적으로 팬의 두께와 모양 및 청소의 용이성에 영향을 미칩니다. 고려해야 할 몇 가지 사항 :
- 모서리 : 모서리가 둥글게 처리 된 팬으로 쉽게 정리할 수 있고 직각으로 떡을 깔끔하게 표현할 수 있습니다.
- 내구성 : 유리 팬은 오래 지속되며 일반적으로 전자 레인지, 냉동고, 식기 세척기 사용이 가능합니다. 대부분의 금속 팬은 쉽게 긁히므로 손으로 씻어야합니다. 논 스틱 코팅이 된 팬은 청소하기 쉽지만 논 스틱 코팅은 시간이 지남에 따라 품질이 저하 될 수 있습니다. 경량 실리콘 팬은 성형을 풀고 보관하고 청소하기 쉽지만 시간이 지남에 따라 냄새를 흡수하는 경향이 있습니다.
- 열 전도 : 금속 팬은 열을 전달하고 유리 팬은 열을 차단하므로 알루미늄이나 스테인리스 스틸로 만든 팬은 유리보다 더 빨리 가열됩니다. 이것은 퀵 브레드와 큰 차이를 만들지 않을 수 있지만, 효모 빵은 유리 팬에서 중요한 오븐 스프링 (굽기 시작시 발생하는 부피 증가)을 경험하지 못할 수 있습니다. 어두운 금속 팬은 가벼운 금속 팬보다 더 많은 열을 전도하여 더 어두운 빵 껍질을 만듭니다.
더 많은 것을위한 빵?
우리는 당신을 덮었습니다. 당신이 반죽하는 것은 (우리가 거기서 무엇을했는지 보시겠습니까?) MasterClass 연간 멤버십 , 약간의 물, 밀가루, 소금, 효모, 그리고 파리 최고의 빵 제작자이자 장인 빵 운동의 초기 건축가 중 한 명인 Apollonia Poilâne의 독점적 인 교훈입니다. 소매를 걷어 올리고 베이킹하세요.
