사프란 물은 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용할 수 있으며 사프란 한 꼬집은 매우 오래갑니다. 치즈 리조또 또는 크레이프 반죽에 몇 방울을 저어 주거나 달콤한 쌀 푸딩을 재즈로 만들 때 사용합니다. 셰프 Yotam Ottolenghi는 중동의 쌀 요리와 같은 고전적인 요리로 쉽게 승화 할 수 있도록이 재료를 보관합니다.
가장 인기있는최고로부터 배우십시오
100 개 이상의 클래스를 통해 새로운 기술을 습득하고 잠재력을 잠금 해제 할 수 있습니다. 고든 램지요리 I 애니 레이 보 비츠사진술 Aaron Sorkin시나리오 작성 안나 윈투어창의성과 리더십 deadmau5전자 음악 제작 바비 브라운구성하다 한스 짐머영화 점수 닐 게이 만스토리 텔링의 예술 다니엘 네 그레 아누포커 아론 프랭클린텍사스 스타일 바베큐 미스티 코플랜드기술 발레 토마스 켈러요리 기술 I : 야채, 파스타, 계란시작하다섹션으로 이동
- 사프란은 무엇입니까?
- 사프란 사용 방법
- Ottolenghi의 사프란 워터 레시피
- Yotam Ottolenghi의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
사프란은 무엇입니까?
세계에서 가장 비싼 향신료로 알려진 사프란 홍채과의 일원 인 사프란 크로커스 식물 (일명 Crocus sativus)의 꽃 낙인에서 추출한 향신료입니다. 중동 근처의 소아시아 지역이 원산지 인 대부분의 사프란 (85 %!)은 현재이란에서 생산되며 약, 염료 및 향수뿐만 아니라 요리 목적으로도 사용됩니다. 요리 적으로 사프란은 향기로운 풍미와 아름다운 황금색으로 유명합니다.
사프란 사용 방법
사프란은 빠에야, 부야베스 또는 리조또와 같이 액체가 많은 요리에 추가함으로써 이점을 얻습니다. 먼저 사프란 실을 고운 가루로 갈아서 절구와 유봉 또는 양념 분쇄기로 꽃을 부수고 사프란 가루를 뜨거운 물에 붓거나 냄비에 담긴 조리 액을 부어 값 비싼 허브에 함유 된 색, 맛, 향. 소량의 귀중한 향신료가 먼 길을 가기 때문에 사프란 몇 가닥 이상을 갈아서 갈 필요가 없습니다.
요리 용도 외에도 사프란 물은 차분한 사프란 차의 기초를 형성 할 수 있습니다. 재료를 단순히 끓여서 계피, 카 다몬, 꿀, 레몬, 민트로 담근 후 제공합니다.
Yotam Ottolenghi는 현대 중동 요리를 가르칩니다 Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다 Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다
Ottolenghi의 사프란 워터 레시피
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
만든다
1/2 컵성분
- 1 tsp 사프란 실
- 뜨거운 물 120ml
- 사프란 실을 물에 30 분 이상 담근다 (앞으로 작업하는 경우 밤새도록). 사프란이 스며 들면서 물의 색이 강해집니다. 밀봉 된 병에 담아 실온에서 몇 주 동안 보관하십시오.
더 나은 요리사가 되십시오. MasterClass 연간 멤버십 . Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters 등 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 강의에 액세스 할 수 있습니다.
