수제 소금에 절인 양배추를 만드는 방법 : 쉬운 소금에 절인 양배추 레시피

수제 소금에 절인 양배추에는 좋은 박테리아가 가득합니다. 소금에 절인 양배추 같은 매운 김치 , 발효 식품 중 더 접근하기 쉬운 것 중 하나입니다.

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• 소금에 절인 양배추는 무엇입니까?
• 소금에 절인 양배추를 만들기 위해 무엇이 필요합니까?
• 수제 소금에 절인 양배추를 만들기위한 3 가지 팁
• 소금에 절인 양배추를 보관하는 방법
• 소금에 절인 양배추의 유효 기간은 무엇입니까?
• 소금에 절인 양배추와 함께 제공 할 3 가지 요리
• 쉬운 수제 소금에 절인 양배추 레시피

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

소금에 절인 양배추는 무엇입니까?

소금에 절인 양배추는 잘게 썬 양배추의 반찬으로 유산균을 통해 발효 시그니처 신맛을냅니다. 때때로 향기로운 캐러 웨이 씨앗이 박혀있는 소금에 절인 양배추는 발효로 인해 수명이 길다. 지하실과 같이 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 몇 달 동안 지속되며 냉장고에 보관하면 더 오래 지속됩니다.

소금에 절인 양배추는 글루텐이없고 비건이며 비타민 C가 풍부합니다. 발효 과정 (유산균이 양배추의 당을 전환하는 젖산을 생성하는 유산 발효로 알려짐) 덕분에 신선한 소금에 절인 양배추에도 건강상의 이점이 가득합니다. 유익한 박테리아와 프로바이오틱스를 포함합니다.

소금에 절인 양배추를 만들기 위해 무엇이 필요합니까?

소금에 절인 양배추는 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 잘게 썬 신선한 양배추
• 바다 소금 또는 코셔 소금
• 그리고 소금에 절인 양배추를 보관할 큰 유리 병이나 메이슨 병

양배추는 소금과 결합되어 단단히 포장됩니다. 양배추의 액체는 소금물로 작용하여 며칠 또는 몇 주에 걸쳐 양배추를 식료품 점에서 찾을 수있는 그 어떤 것보다 한 단계 높은 탄산, 바삭 바삭하고 신맛이 나는 조미료로 바꿉니다.

수제 소금에 절인 양배추를 만들기위한 3 가지 팁

소금에 절인 양배추를 돋보이게 만드는 세 가지 팁으로 혁신하십시오.

1. 녹색 양배추가 가장 일반적이지만 붉은 양배추도 사용할 수 있습니다. 눈에 띄는 밝은 자홍색 소금에 절인 양배추를 만들려면 녹색 대신 붉은 양배추를 사용하십시오.
2. 더 큰 배치를 만들려면 양배추-소금 비율을 동일하게 유지하고 용기의 크기를 업그레이드하십시오.
3. 쌀쌀한 편에 머 무르십시오. 따뜻한 온도는 칙칙한 소금에 절인 양배추로 이어 지므로 온도를 조절하거나 냉장고에 보관하여 더욱 안전하게 보관하십시오.

소금에 절인 양배추를 보관하는 방법

소금에 절인 양배추는 실온에서 몇 달 동안 개봉하지 않고 보관할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추의 유효 기간은 무엇입니까?

개봉하면 소금에 절인 양배추를 냉장고에 넣고 2-3 개월 이내에 드십시오.

소금에 절인 양배추와 함께 제공 할 3 가지 요리

냉장고에서 바로 꺼낸 소금에 절인 양배추는 바삭하고 짭짤하며 복잡한 간식입니다. 그러나 다양한 요리와도 잘 어울립니다.

1. Brats . 연기가 자욱하고 구운 녀석과 함께 무거운 맥주 홀 요금 (독일에서와 같이) 위에 자리 잡고 있습니다.
2. 샌드위치 . 그 질감과 주름진 풍미 덕분에 소금에 절인 양배추는 피클 한두 개로 도움이 될 수있는 고기 샌드위치에 킬러 첨가물이기도합니다.
3. 샐러드 . 산과 크런치를 위해 소금에 절인 양배추 한 스쿱으로 건강한 그린 샐러드를 얹으십시오.

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쉬운 수제 소금에 절인 양배추 레시피

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만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 중간 크기의 녹색 양배추 1 개
• 코셔 소금 1 ½ 큰술
• 캐러 웨이 씨앗 1 큰술 (선택 사항)

1. 발효 프로젝트의 첫 번째 단계는 아무리 기본적인 것이 든 청결 함입니다. 배추에 소금을 넣는 데 사용하기 때문에 깨끗한 장비, 깨끗한 제품, 깨끗한 손이 필요합니다.
2. 양배추의 바깥 잎과 양배추 머리를 버리고 4 등분합니다. 코어를 제거하고 얇게 자르거나 십자형으로 자릅니다. (배추 리본을 얼마나 오래 좋아하는지에 따라 짧은 가닥을 위해 매 분기마다 다시 절반으로 줄 수 있습니다.)
3. 큰 믹싱 볼에 양배추 위에 소금을 뿌립니다. 잎이 시들고 물기가 느껴질 때까지 약 5 분 동안 손으로 잎에 소금을 마사지합니다. 캐러 웨이 씨앗을 사용하는 경우 큰 그릇에 넣고 섞어 골고루 분산시킵니다.
4. 액체를 포함한 양배추를 병에 옮기고 공간을 더 많이 확보하기 위해 가끔 탬핑합니다. 병의 입구를 무명천으로 덮고 고무줄로 고정합니다.
5. 다음 24 시간 동안 깨끗한 나무 숟가락으로 양배추를 눌러 더 많은 액체를 방출하고 양배추를 더 담근다.
6. 다음 3 ~ 10 일 동안 발효되는 동안 병을 직사광선을 피해 보관하세요. 3 일 후에 소금에 절인 양배추를 맛보고 소금의 양을 조절하세요. 원하는대로 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으세요. 또는 계속 실험하고 더 발효되도록 할 수 있습니다. 표면에 하얀 거품, 찌꺼기 또는 곰팡이가 보이더라도 걱정하지 마십시오. 표면에 떠있는 양배추를 포함하여 떠 내고 계속 발효합니다. 잠긴 소금에 절인 양배추의 나머지는 완벽하게 괜찮습니다.

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