브라우닝 버터는 인생의 훌륭한 마술 중 하나입니다. 거품이있는 망각에 녹아서 일반 버터는 단 몇 초 동안 액체 금으로 변합니다. 브라운 버터 소스는 풍미 향상이 필요한 달콤하거나 짭짤한 요리에 이슬비를 내리기에 적합합니다.
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브라운 버터는 무엇입니까?
브라운 버터 또는 땅콩 버터 , 버터의 열을 통해 유지방과 우유 고형분으로 자연적으로 분리 된 결과입니다. 우유 고형분은 팬 바닥으로 가라 앉아 계속 토스트되어 따뜻하고 열매가 많은 풍미와 황금빛 갈색 색조를냅니다.
땅콩 버터 브라운 버터의 프랑스어 용어 인 헤이즐넛 버터는 구운 피칸이나 헤이즐넛을 닮은 소스의 색에 대한 고개를 끄덕입니다. 프랑스 요리에서는 땅콩 버터 야채에서 생선, 오믈렛에 이르기까지 모든 것을위한 기본적인 버터 소스입니다. 브라운 버터는 또한 많은 패스트리와 구운 식품에 포함될 수 있습니다.
브라운 버터를 사용하는 5 가지 방법
브라운 버터는 다양한 요리를 한 단계 끌어 올릴 수있는 유연하고 풍미 가득한 소스입니다.
- 파스타 . 브라운 버터는 선택적인 레몬 주스 짜기와 결합하여 밝기를 더하고 세이지 튀김은 질감과 향을 더해 버터 넛 스쿼시 라비올리와 같은 파스타에 이상적인 단순하고 미니멀 한 소스입니다.
- 구운 제품 . 초콜릿 칩 쿠키 레시피, 팬케이크, 마들렌, 금융가와 같이 녹인 버터를 요구하는 레시피에서 갈색 버터를 바꾸거나 설탕과 유약에 추가하십시오.
- 반찬 . 바삭하고 캐러멜 처리 된 야채에 갈색 버터를 입히거나 따뜻한 소스를 으깬 감자에 접어 맛을 더하세요.
- 로스트 . 오븐에서 천천히 로스팅하기 전에 생선 필렛 위에 갈색 버터를 붓습니다.
- 간식 . 팝콘 위에 갈색 버터를 뿌려 달콤하거나 짠 토핑을 따뜻하고 정교하게 보완합니다.
브라운 버터 vs. 레귤러 버터 : 차이점은 무엇입니까?
브라운 버터는 녹는 점을지나 조리 된 유지방과 우유 고형분의 안정된 유제인 일반 버터입니다. 버터 기름이라고도 알려진 정화 버터도이 과정의 부산물로, 우유 고형분은 캐러멜 화 및 재결합하는 대신 걸러냅니다.
이야기를 출판하는 방법
브라운 버터 만드는 법
브라우닝 버터는 완료하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않는 쉬운 과정입니다. 무염 버터 스틱, 작은 스튜 냄비, 버터가 갈색으로 변할 때 저어주는 도구가 필요합니다.
- 팬에 버터 녹이기 . 작은 냄비에 무염 버터 한 스틱을 약 불로 녹여 가끔 저어줍니다.
- 휘젓다 . 버터가 녹고 거품이 생기기 시작하면 우유 고형물 (버터가 녹을 때 나타나는 작은 갈색 조각)이 팬 바닥에 가라 앉을 때 타지 않도록 계속 저어줍니다.
- 색이 변할 때까지 기다려 . 필요한 경우 열을 낮추고 버터가 명백한 열매가 많은 향기와 함께 따뜻한 황금빛 갈색 음영이 될 때까지 기다리십시오. 즉시 열에서 제거하십시오.
- 전송 및 냉각 . 갈색 버터를 내열 그릇에 옮깁니다. 사용하기 전에 버터 소스가 실온에 도달하도록하십시오.
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