말 그대로 콩 냄비라는 뜻의 이름으로 냄비 콩 풍미를위한 빈 슬레이트와 일주일의 식사를위한 반찬 스테이플입니다. 일괄 요리 애호가 여러분을위한 것입니다.
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Frijoles de la Olla는 무엇입니까?
냄비 콩 수 시간에 걸쳐 양파와 마늘로 간단하게 조리 된 건조 콩입니다. 다른 여러 요리로 쉽게 변형, 냄비 콩 매주 초에 만들어지는 가정의 주요 요리법입니다.
Frijoles de la Olla를 만들기위한 3 가지 팁
멕시코에서 (멕시코 디아스포라 내 어느 곳은 말할 것도없고) 완벽하게 조리되고 전문적으로 양념 한 콩은 대부분의 식사에서 어디에나 존재합니다. 만들 때 다음 팁을 고려하십시오. 냄비 콩 당신 자신:
- 올바른 냄비 사용 . 훌륭한 수제 콩은 낮고 느린 조리 과정을 필요로하므로 맛이 몇 시간에 걸쳐 점차 깊어집니다. 솥이나 저속 밥솥은 최소한의 노력과주의만으로 작업을 완료 할 수 있지만 더치 오븐을 사용할 수도 있습니다.
- 에 파조 테로 콩을 양념하세요 . 에 파조 테 향긋한 오레가노와 같은 풍미와 소화 보조제로 사용되는 멕시코와 과테말라에서 자생하는 허브는 종종 콩과 함께 조리됩니다. 일반적으로 대부분의 라틴 아메리카 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
- 프리 졸을 식사의 중심으로 만드세요 . 있습니다 엔 프리 졸라 다스 , 엔칠 라다를 소스가 아닌 칠레로 엮은 검은 콩 퓨레에 흠뻑 적 십니다. 있다 Charro 콩 , 전통적인 멕시코 카우보이의 이름을 딴 초리 조, 베이컨, 소금 돼지 고기의 풍미 가득한 지방으로 요리하고 세라노 또는 할라피뇨 고추로 양념을합니다.
냄비 레시피의 클래식 콩
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
봉사
4준비 시간
12 시간총 시간
12 시간 45 분요리 시간
45 분성분
- 말린 핀토 빈 또는 검은 콩 1 파운드
- 마늘 3-4 쪽
- 커민 ½ 작은 술
- 월계수 잎 1 개
- 2–3 가지 신선한에 파조 테
- 소금 1-2 작은 술
- 서빙 용 신선한 또는 크림 치즈
- 서빙 용 작은 흰 양파 1 개, 중간 크기로 깍둑 썰기
- 서빙 용 고수
- 조리 전날 말린 콩을 찬물에 밤새 담가두면 콩이 더 빠르고 균일하게 조리됩니다. 다음날 콩을 찬물로 소쿠리에 헹구어 잔해물을 제거하십시오.
- 콩을 중간 크기의 냄비에 넣고 콩이 완전히 잠기고 그 위에 물이 몇 인치 더 남을 때까지 물로 덮습니다. 마늘, 커민, 월계수 잎,에 파조 테를 추가합니다. 표면에 떠 다니는 콩을 제거하십시오.
- 끓여서 끓인 상태를 유지하기 위해 불을 낮추십시오. 냄비를 덮으십시오. 약 30 분 후 뚜껑을 열고 원두를 저어주고 필요한 경우 물을 더 넣어 원두를 덮습니다. 뚜껑을 닫고 15 분 더 끓입니다. 15 분 후 콩의 맛이 익 었는지 맛보십시오. 여전히 단단 할 수 있지만이 시점부터 10 분마다 확인하고 각 테스트 사이에 부드럽게 저어주고 필요에 따라 물을 더 추가합니다. 콩을 부드럽지만 피부가 손상되지 않은 상태로 통째로 익을 때까지 익 힙니다. 소금으로 간을합니다. 슬로우 쿠커를 사용하는 경우, 콩이 통통하고 부드러워 지지만 칙칙하지 않을 때까지 6 ~ 8 시간 동안 약한 불로 요리합니다 (3 시간 표시 부근에서 확인을 시작할 수 있음). 취향에 따라 맛과 양념을합니다.
- queso fresco의 약간의 부스러기 또는 다진 실란트로를 얹은 크레마의 이슬비와 함께 제공하십시오.
이것을 냉콩으로 만들려면 큰 주철 프라이팬에서 식물성 기름 1-2 큰술을 중불로 가열합니다. frijoles de la olla와 그 액체를 블렌더 (또는 침지 블렌더를 사용하는 경우 큰 용기)에 숟가락으로 담습니다. 원두가 부드러워지고 가볍지 만 묽은 반죽처럼 보일 때까지 블렌딩하고 필요한 경우 물을 더 추가합니다. 주철 프라이팬에 붓고 나무 숟가락으로 잘 저어 섞습니다. 혼합물은 매끄럽고 너무 두껍지 않아야합니다. 스푼의 뒷면을 덮지 만 여전히 흘러 내려야합니다. 양념을 위해 콩을 맛보고 필요한 경우 소금을 더 추가하십시오. 신선한 고수와 잘게 썬 양파를 얹습니다.
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