Huevos rancheros는 가장 상징적 인 멕시코 아침 식사 요리 중 하나이며, 오래 된 또띠야를 사용하는 좋은 방법입니다. 정통 huevos rancheros가 여러분이 가장 좋아하는 집에서 만드는 브런치가 될 것입니다.
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- Huevos Rancheros는 무엇입니까?
- 3 Huevos Rancheros의 변형
- Gabriela Cámara의 정통 Huevos Rancheros 레시피
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Gabriela Cámara는 멕시코 요리를 가르칩니다. Gabriela Cámara는 멕시코 요리를 가르칩니다.
유명한 요리사 Gabriela Cámara가 간단한 재료, 탁월한 관리 등 사람들을 하나로 모으는 멕시코 음식을 만드는 방법을 공유합니다.
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Huevos Rancheros는 무엇입니까?
목장 달걀 목장주 계란으로 번역되며, 전통적인 huevos rancheros는 단백질로 가득한 적당히 풍성한 아침 식사입니다. 그들은 가볍게 튀긴 또띠야에 다시 볶은 콩, 햇볕이 잘 드는 계란, 살사를 얹어 만듭니다.
3 Huevos Rancheros의 변형
모두가이 멕시코 식 아침 식사 레시피에 자신 만의 방식을 가지고 있습니다. 변형은 다음과 같습니다.
- 스크램블 에그를 곁들인 Huevos rancheros : 계란 후라이 대신 스크램블 에그를 대체합니다.
- 이혼 한 달걀 : 달걀 한 개는 그린 살사, 한 개는 빨간색으로 이혼 한 달걀 .
- 로드 된 Huevos Rancheros : 초리 조 추가 , 과카 몰리, 신선한 아보카도 슬라이스, 사워 크림, 파 또는 해시 브라운.
어떤 변형을 선택하든 좋아하는 치즈를 얹은 huevos rancheros를 제공합니다 (부서진 cotija 치즈는 일반적이지만 Monterey Jack 치즈, 신선한 치즈 , feta 및 cheddar 모두 작동) 및 핫 소스 또는 pico de gallo의 측면.
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요리사 Gabriela Cámara의 Huevos Rancheros 레시피
가브리엘라 챔버
멕시코 요리를 가르칩니다
클래스 탐색Gabriela Cámara의 정통 Huevos Rancheros 레시피
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봉사
4에서 6준비 시간
1 시간총 시간
1 시간 30 분요리 시간
30 분성분
이 huevos rancheros 레시피는 살사를위한 두 가지 옵션 (클래식 토마토 소스와 톡 쏘는 토마 틸로 버전)을 제공합니다. 두 가지 모두 허브를 포함합니다. 에 파조 테 정통 멕시코 풍미를 위해. 좋아하는 살사를 선택하거나 둘 다 huevos rancheros divorciados에 사용하세요.
레드 랜 체라 살사를 위해 :
- 흰 양파 170g
- 마늘 30g
- 칠레 세라노 (또는 할라피뇨) 16g
- 매실 토마토 800g (신선 또는 통조림)
- 물 200ml
- 신선한에 파조 테 3g
- 맛볼 바다 소금
살사 베르데 란 체라를 위해 :
- 흰 양파 170g
- 마늘 30g
- 칠레 세라노 (또는 할라피뇨) 16g
- 토마 틸로 550g
- 물 200ml
- 신선한 고수 10g
- 신선한에 파조 테 3g
- 맛볼 바다 소금
Huevos Rancheros를 위해 :
- 포도씨 유 10g
- 남은 옥수수 토르티야 8 ~ 12 개 (또는 밀가루 토르티야 사용)
- 200g의 냉장 콩 (검은 콩 또는 핀토 콩 사용)
- 올리브유 또는 식물성 기름 10g
- 큰 달걀 8 ~ 12 개
- Salsa Roja Ranchera 또는 Salsa Verde Ranchera 또는 둘 다
- 바다 소금
- cotija, panela 또는 queso fresco와 같은 부서진 치즈 120g
- 붉은 란 체라 소스 만들기 . 양파를 대충 다진 다음 마늘 정향과 세라노 고추를 반으로 자릅니다. 토마토, 양파, 마늘, 세라노, 물을 더치 오븐이나 다른 뚜껑이있는 냄비에 넣습니다. 더치 오븐이나 뚜껑을 덮은 냄비를 중약 불에 놓고 모든 재료가 약간 부드러워 질 때까지 약 20 ~ 25 분 동안 요리합니다. (또는 모든 재료를 시트 트레이에 놓고 물을 뿌려 찐 다음 알루미늄 호일로 덮을 수 있습니다. 약 30 ° C로 예열 된 오븐에서 굽습니다. 분.) 야채가 완전히 익 으면 더치 오븐이나 뚜껑이있는 냄비를 스토브에서 꺼내 10 분 동안 식 힙니다. 식힌 후에는 모든 재료를 혼합 주스와 함께 믹서기로 옮깁니다. 에 파조 테를 추가하고 부드러워 질 때까지 1 ~ 2 분 동안 고속으로 블렌딩합니다. 소금으로 간을하고 따로 보관하십시오.
- 살사 베르데 랜 체라 만들기 . 양파를 대충 다진 다음 마늘 정향과 세라노 고추를 반으로 자릅니다. 토마 틸로, 양파, 마늘, 세라노, 물을 더치 오븐이나 다른 뚜껑이있는 냄비에 넣습니다. 더치 오븐이나 뚜껑을 덮은 냄비를 중약 불에 놓고 모든 재료가 약간 부드러워 질 때까지 약 20 ~ 25 분 동안 요리합니다. (위에 설명 된대로 야채를 쪄도됩니다.) 야채가 완전히 익 으면 더치 오븐이나 뚜껑이있는 냄비를 스토브에서 꺼내 10 분 동안 식 힙니다. 식힌 후에는 모든 재료를 혼합 주스와 함께 믹서기로 옮깁니다. 고수와에 파조 테를 넣고 부드러워 질 때까지 1 ~ 2 분 동안 고속으로 블렌딩합니다. 소금으로 간을하고 따로 보관하십시오.
- Huevos Rancheros 만들기 . 큰 프라이팬에 포도씨 기름을 중불로 가열합니다. 과밀을 피하기 위해 일괄 작업을하고, 토르티야와 토스트를 양쪽에 추가하고, 약간 바삭하지만 딱딱하지 않을 때까지 총 1 분 정도 뒤집습니다. 집게를 사용하여 또띠아를 집어 들고 여분의 기름이 떨어지도록합니다. 종이 타월이 깔린 접시에 따로 놓고 나머지 또띠아로 과정을 반복하십시오. 모든 토르티야가 구워지면 원하는 양의 냉장 콩을 각각의 표면에 숟가락으로 젓습니다.
- 계란 햇살이 위로 튀김 . 별도의 큰 프라이팬이나 붙지 않는 팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 한 번에 달걀 한 개씩 깨뜨린 다음 그릇의 내용물을 뜨거운 팬에 조심스럽게 붓습니다. 흰자가 완전히 굳을 때까지 튀기지 만 달걀 노른자는 약 1 분 동안 여전히 약간 콧물이 나옵니다. 필요한 경우 숟가락을 사용하여 달걀 흰자위에 뜨거운 기름을 바릅니다.
- 모으다 . 두 개의 별도의 또띠아 위에 달걀 하나를 부드럽게 올려 놓습니다. 달걀 흰자위 위에 원하는 양의 따뜻한 살사 베르데를 토르티야 위에 올려 놓고 노른자를 노출시킵니다. 다른 계란에 따뜻한 살사 로자를 반복합니다. 소금으로 간을하고 부서진 치즈를 꼬집음으로 장식합니다. 즉시 봉사하십시오.
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