한 입 크기의 아마 레티 쿠키는 에스프레소 한 잔, 아마로 한 잔 또는 아이스크림 한 그릇을 완벽하게 보완합니다. 이 부드럽고 쫄깃한 이탈리안 쿠키는 눈에 띄는 투톤 질감과 풍부한 꽃 아몬드 향을 제공합니다. 아마 레티 쿠키를 만드는 방법과 이탈리아 빵집의 매혹적인 냄새를 부엌으로 가져 오는 방법을 배우십시오.
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- Amaretti 쿠키는 무엇입니까?
- 완벽한 아마 레티 쿠키를 만들기위한 3 가지 팁
- 마카롱 쿠키 레시피
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Amaretti 쿠키는 무엇입니까?
Amaretti 쿠키는 글루텐이없는 이탈리아 쿠키입니다. 아몬드 가루 , 달걀 흰자, 아몬드 추출물 또는 리큐어, 설탕. 기본 재료와 추가 향료 (초콜릿 또는 아몬드 맛 아마 레토와 같은 리큐어)에 따라 전통적인 아마 레티 쿠키 레시피에는 다양한 변형이 있습니다. 가장 일반적인 두 가지 변형은 다음과 같습니다.
- Amaretti di Saronno : 달콤하고 바삭 바삭 아마 레티 디 사로 노 살구 알갱이, 달걀 흰자, 설탕으로 만들어집니다. 와 함께 쿠키 시그니처 크런치를 달성하기 위해 두 번 구워진 아마 레티 디 사로 나 고려된다 찬장 비스킷 — 부실하지 않고 카운터 위에 놓을 수있는 쿠키.
- 부드러운 아마 레티 : 부드러운 아마 레티 쿠키 또는 부드러운 아마 레티 이탈리아 전역에서 잘 알려진 아몬드 가루 (또는 미리 만든 아몬드 페이스트), 설탕, 달걀 흰자위에 추가 아몬드 추출물을 첨가하여 만듭니다. 프랑스 마카롱처럼 부드러운 아마 레티 겉은 가볍고 바삭 바삭하며 중앙은 마지 판과 비슷한 쫄깃한 느낌을줍니다.
완벽한 아마 레티 쿠키를 만들기위한 3 가지 팁
아마 레티 쿠키의 제조법에는 몇 가지 재료 만 포함되어 있지만 몇 가지 간단한 조정만으로 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
- 최고급 아몬드 가루 구매 . 아몬드 가루를 갈아서 아마 레티 쿠키 모양의 단단함에 영향을 미칩니다. Amaretti 쿠키는 모양이 더 단단해야하므로 최상의 결과를 얻으려면 최고급 아몬드 가루가 필요합니다. 또한 최고급 아몬드 가루를 사용하면 베이킹시 퍼지는 것을 방지 할 수 있습니다. 푸드 프로세서에서 자신의 아몬드를 갈아주는 것도 선택 사항이지만 아몬드는 그의 방법을 사용할 때 더 많은 기름을 방출하여 반죽이 약간 더 젖게됩니다.
- 전통적인 결과를 위해 쓴 아몬드 가루 사용 . 전통적인 아마 레티 쿠키는 쓴맛을내는 쓴 아몬드 가루로 만들어집니다. 쓴 아몬드 가루는 기존 식료품 점에서 찾기가 어려울 수 있지만 원래 레시피를 재현하려는 경우 온라인 전문 소매점에서 구할 수 있습니다.
- 달걀 흰자위에서 딱딱한 봉우리를 찾으세요 . Amaretti 쿠키는 달걀 흰자를 유일한 발효제로 사용하므로 구름처럼 보일 때까지 휘젓는 것이 중요합니다. 휘젓는 과정에서 달걀 흰자위가 비누 거품과 같은 일관성을 유지한다면 다시 시작해야합니다. 달걀 흰자를 밀폐 용기에 저장하고 냉장고에 넣고 아침에 달걀 흰자위 오믈렛을 만드는 데 사용합니다.
마카롱 쿠키 레시피
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만든다
12-15 쿠키준비 시간
5 분총 시간
25 분요리 시간
20 분성분
- 1 ½ 컵의 최고급 아몬드 가루 (또는 아몬드 가루)
- 낟알 설탕 ¾ 컵
- 코셔 소금 ¼ 작은 술
- 달걀 흰자 2 개
- 아몬드 추출물 ½ 작은 술
- 가루 설탕 1 컵
- 오븐을 화씨 320 °로 예열하세요. 베이킹 시트 두 개에 양피지를 깔고 따로 둡니다.
- 큰 그릇에 아몬드 가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.
- 핸드 믹서 또는 거품기가있는 스탠드 믹서를 사용하여 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 달걀 흰자를 휘젓습니다.
- 아몬드 추출물과 함께 건조 성분으로 부드럽게 접거나 섞습니다. 반죽에 남아있는 공기가 많을수록 아마 레티는 더 부어 질 것입니다.
- 쿠키 스쿱이나 계량 스푼을 사용하여 반죽을 나눕니다. 손바닥 사이로 반죽을 굴려 깔끔한 공을 만드십시오. 가루 설탕을 넣고 베이킹 시트에 놓습니다. 남은 반죽으로 쿠키를 약 2 인치 간격으로 반복합니다.
- 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15-20 분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 5 분 동안 식힌 다음 냉각 선반으로 옮깁니다.
- 1 주일 동안 실온에서 밀폐 된 용기에 쿠키를 보관합니다.
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