호박 스파이스 라떼가 나오기 전에는 호박 스파이스를 고치기 위해 일년 내내 기다려야했습니다. 전자에 대한 불쾌감은 없지만 원래의 상징적 인 호박 파이를 능가하는 것은 없습니다.
가장 인기있는최고로부터 배우십시오
100 개 이상의 클래스를 통해 새로운 기술을 습득하고 잠재력을 잠금 해제 할 수 있습니다. 고든 램지요리 I 애니 레이 보 비츠사진술 Aaron Sorkin시나리오 작성 안나 윈투어창의성과 리더십 deadmau5전자 음악 제작 바비 브라운구성하다 한스 짐머영화 채점 닐 게이 만스토리 텔링의 예술 다니엘 네 그레 아누포커 아론 프랭클린텍사스 스타일 바베큐 미스티 코플랜드기술 발레 토마스 켈러요리 기술 I : 야채, 파스타, 계란시작하다섹션으로 이동
- 호박 파이는 무엇입니까?
- 호박 파이의 기원은 무엇입니까?
- 신선한 호박 또는 통조림 호박이 호박 파이에 더 좋습니까?
- 완벽한 수제 호박 파이 레시피
- Dominique Ansel의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
호박 파이는 무엇입니까?
호박 파이는 따뜻한 양념 호박 커스터드 채우기와 벗겨지기 쉬운 파이 크러스트로 만든 전통적인 디저트입니다. 호박과 조롱박이 제철 인 추수 감사절과 같은 가을 추수 감사절에는 보통 휘핑 크림과 함께 제공됩니다.
호박 파이의 기원은 무엇입니까?
호박 파이는 19 세기 초 추수 감사절 저녁 만찬의 대단한 피날레가되었지만 사람들은 그보다 오래 전에 호박을 양념하고 디저트로 끓였습니다.
1600 년대 중반, 프랑스 식과 영국식 요리 책 모두에 팽팽하게 익힌 호박으로 채워진 파이 요리법이 등장했지만, 크러스트가 덜 빈번했던 초기 뉴 잉글랜드에서는 일부 요리법에서 단순히 속이 빈 호박에 달콤한 우유를 채우도록 지시했습니다. , 불에 요리하십시오.
미국에서 호박 파이의 역사의 대부분은 주로 북부의 휴일로 여겨 졌던 디저트의 중추적 인 역할을 중심으로합니다. 전통이 더 널리 퍼진 것은 남북 전쟁 이후였습니다. 1929 년에 시카고 고기 통조림 회사 덕분에 호박 통조림이 도착하여 파이를 더 쉽게 만들 수있었습니다.
Dominique Ansel은 프랑스 생과자 기초를 가르칩니다 Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다 Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다
신선한 호박 또는 통조림 호박이 호박 파이에 더 좋습니까?
호박 채우기는 여기에서 쇼의 스타입니다. 아무도 끈적 끈적한 커스터드를 원하지 않기 때문에 신선한 것이 거의 항상 맛을내는 것이 더 좋지만 통조림 호박은 고전적인 호박 파이에서 원하는 부드러운 질감에 더 가깝게 만듭니다.
신선한 호박 퓨레를 절대 사용할 수 있지만, 좋은 커스터드 채우기에 중요한 벨벳 같은 식감을 얻으려면 몇 번 더 블리츠해야 할 수도 있습니다.
완벽한 수제 호박 파이 레시피
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
만든다
9 인치 파이 1 개성분
- 미리 만든 디스크 또는 수제 파이 크러스트 1 개
- 흑설탕 ¾ 컵
- 백설탕 ¼ 컵
- 소금 ½ 작은 술
- 계피 가루 1 작은 술
- 생강 가루 ½ 작은 술
- ⅛ 신선한 육두구 티스푼
- ⅛ 정향 가루 또는 올 스파이스 티스푼
- 호박 퓌레 15 온스 캔 1 개
- 큰 달걀 3 개
- ½ 컵 전유
- ½ 컵 헤비 크림
- 바닐라 추출물 ½ 작은 술
- 휘핑 크림 (서빙 용)
- 오븐을 400F로 예열합니다. 냉장 된 파이 반죽을 굴려서 9 인치 파이 팬에 맞 춥니 다. 반죽에 양피지 나 알루미늄 호일을 깔고 파이 추로 채 웁니다. 크러스트가 약간 황금빛 갈색을 띠기 시작할 때까지 10-15 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 분동을 제거하고 따로 보관하십시오. 오븐 온도를 375F로 낮 춥니 다.
- 파이를 채우려면 설탕, 소금, 계피, 생강, 육두구, 딸기 향료, 호박 퓌레를 큰 그릇이나 푸드 프로세서에 넣으십시오. 잘 섞일 때까지 사용하십시오.
- 냄비에 중불로 옮기고 호박 혼합물을 데우고 계속 저으면서 3 ~ 4 분 동안 요리합니다. 열에서 제거하십시오. 약간 식히십시오.
- 별도의 그릇에 계란, 우유, 크림을 넣고 휘젓습니다. 매운 호박에 천천히 넣고 부드러워 질 때까지 부드럽게 휘젓습니다. 바닐라 추출물을 넣고 저어주세요.
- 커스터드를 파이 크러스트에 붓고 상단에 닿기 직전에 멈 춥니 다.
- 커스터드가 굳을 때까지 파이를 굽습니다. 그래도 흔들리고 만지면 탄력이 있어야합니다 (약 45 ~ 50 분).
- 파이를 썰어 휘핑 크림 및 / 또는 아이스크림과 함께 제공하기 전에 실온까지 식 힙니다. 미리 만들려면 비닐 랩으로 단단히 덮고 서빙 할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오!
MasterClass 연간 멤버십으로 더 나은 요리사가 되십시오. Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay 등 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 수업에 액세스 할 수 있습니다.
