감자 빵 만드는 방법 : 푹신한 감자 빵 레시피

집에서 해면질 황금 감자 빵 만드는 법을 배워보세요.

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감자 빵이란?

감자 빵은 일반적으로 밀가루가 제공하는 전분을 대체하기 위해 조리 된 감자를 사용하는 모든 종류의 빵이 될 수 있습니다. 추가 된 감자 전분은 밀빵에 푹신한 질감을 더해 샌드위치 빵에 잘 어울립니다. 감자 빵은 일반적으로 흰 빵이지만 통 밀가루로 만들 수 있습니다.

최고의 수제 감자 빵을 만들기위한 7 가지 팁

처음 베이킹을하든 이미 홈 메이드 빵을 마스터하든 감자 빵은 독특하지만 보람있는 도전을 제시 할 수 있습니다.

반죽을 하룻밤 동안 올리십시오 . 최상의 맛을 내려면 감자 빵을 밤새 부풀게하십시오. 따뜻한 곳에서 반죽을 빠르게 부 풀리면 하루 만에 감자 빵을 만들 수 있지만, 냉장고를 더 오래 올릴수록 반죽이 더 풍미가납니다.
남은 감자 물 사용 . 감자를 끓인 후 남은 감자 물을 빵용으로 남겨 둡니다. 전분이 풍부하여 액체를 유지하여 빵을 신선하고 촉촉하게 유지합니다. 감자 물이 없으면 우유 나 버터 밀크를 사용하세요.
감자 라이 서 사용 . 으깬 감자를 가장 매끄럽게하려면 감자 라이저를 사용하십시오. 통풍이 잘되고 쉽게 혼합 가능한 결과를 얻을 수 있습니다.
사용하기 전에 감자를 식히십시오. . 으깬 감자를 반죽에 섞기 전에 완전히 식혀 야합니다. 그렇지 않으면 감자의 열이 효모를 죽일 수 있습니다.
대체 감자 가루 . 손에 신선한 감자가 없다면 말린 감자로 만든 감자 가루를 대신 사용해도됩니다. 으깬 감자 한 컵당 감자 가루 1/3 컵을 사용하고 감자 물 대신 우유 나 버터 밀크를 사용하여 액체를 50 % 늘립니다. 또는 감자 가루 한 부분을 감자 플레이크 (즉석 감자) 두 부분으로 대체합니다.
감자 빵을 제대로 보관하십시오 . 감자 빵을 플라스틱 랩으로 단단히 싸십시오. 최대 1 주일 동안 지속됩니다.
스탠드 믹서 사용 . 감자 빵 반죽은 젖어서 손으로 반죽하기 어렵 기 때문에 스탠드 믹서를 꺼내거나 빵 기계를 사용하여 반죽을 반죽하십시오.

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푹신한 감자 빵 레시피

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만든다

빵 2 개

준비 시간

25 분

총 시간

13 시간 10 분

요리 시간

45 분

성분

다용도 밀가루 6 컵
으깬 감자 1 컵 (중간 유콘 골드 또는 러셋 감자 1 개)
감자 물 1½ 컵 (또는 우유 또는 버터 밀크)
무염 버터 ¾ 컵 (12 큰술 또는 1½ 스틱), 실온
⅓ 컵 설탕
큰 달걀 2 개
인스턴트 효모 또는 활성 건조 효모 1 큰술
소금 2 작은 술

패들 부착물이 장착 된 스탠드 믹서의 믹싱 볼에 모든 재료를 중간 속도로 혼합하고, 혼합물이 부드러워 질 때까지 약 5 분 동안 옆면을 긁어냅니다. 또는 반죽주기에 설정된 빵 기계를 사용하십시오.
반죽 고리 부착 장치로 전환하고 7 분 더 중간 속도로 반죽을 계속 반죽하십시오. 제빵기의 경우 반죽이 완전히 반죽되도록합니다.
반죽을 공 모양으로 만들고 기름칠을 한 그릇에 옮깁니다. 플라스틱 랩으로 덮고 반죽을 냉장고에서 최대 24 시간 동안 밤새도록 부풀립니다.
냉장고에서 반죽을 꺼내 반으로 나누어 통나무 두 개로 만듭니다. 기름칠을 한 덩어리 팬에 통나무를 놓습니다. 기름칠을 한 플라스틱 랩으로 통나무를 덮고 반죽이 덩어리 팬 가장자리에서 약 1 인치 정도 부풀어 오를 때까지 따뜻한 곳에서 올립니다. 오븐을 350 ° F로 가열합니다.
25 분 동안 빵을 굽고 알루미늄 호일로 텐트를 치고 빵이 노릇 노릇해질 때까지 굽고 빵 중앙에 온도계를 삽입하면 약 15-20 분 정도 더 섭씨 190 ° F가됩니다. 로프 팬을 와이어 랙에 놓고 약 5 분 동안 식힌 다음 팬에서 덩어리를 제거하고 와이어 랙에서 완전히 식 힙니다.

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