조개를 만드는 방법 : 집에서 만든 조개 요리법

그들의 시그니처 조개 패턴에서 이름이 붙여진 conchas는 멕시코 시티와 그 너머 전역의 panaderias (멕시코 빵집)의 창문에있는 주요 품목입니다.

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• Conchas는 무엇입니까?
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유명한 요리사 Gabriela Cámara가 간단한 재료, 탁월한 관리 등 사람들을 하나로 모으는 멕시코 음식을 만드는 방법을 공유합니다.

Conchas는 무엇입니까?

Conchas는 멕시코의 달콤한 빵 또는 pan dulce의 일종입니다. 부드럽고 빵이 많은 바닥층과 일반적으로 식용 색소 또는 코코아 가루와 같은 천연 풍미로 만든 눈길을 끄는 스트라이프 바삭 바삭한 토핑으로 구성된 콘 차는 지나치게 달지 않으며 모닝 커피 또는 애프터눈 티를 완벽하게 보완하기에 충분합니다.

조개를 만드는 방법 : 집에서 만든 조개 요리법

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만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

콘차 도우는 브리오슈 도우와 같은 다른 농축 도우보다 신축성이 적지 만 가볍고 통풍이 잘되는 질감을 공유합니다. 반죽이나 토핑에 창의적인 풍미를 도입하는 것을 두려워하지 마십시오. 콘 차는 환상적인 요리의 빈 슬레이트입니다.

반죽을 위해 :

• 다용도 밀가루 2 컵 (원하는 경우 빵가루도 사용 가능)
• 활성 건조 효모 ¾ 티스푼
• 설탕 (½ 컵
• 소금 ½ 작은 술
• ½ 스틱 무염 버터, 실온
• 바닐라 추출물 ½ 작은 술
• 큰 달걀 1 개
• 데운 전유 ½ 컵 (뜨겁지 않음!)

토핑 용 :

• ½ 컵 단축
• 가루 설탕 ½ 컵
• 다용도 밀가루 ¾ 컵
• 계피 가루 ½ 작은 술

1. 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루, 효모, 설탕 및 소금을 섞습니다. 밀가루 혼합물에 버터를 넣으십시오.
2. 후크 어태치먼트를 사용하여 버터가 가볍고 푹신해질 때까지 약 5 분 동안 중간 속도로 섞습니다. 저속으로 줄이고 계란을 넣은 다음 바닐라 추출물과 우유를 넣고 반죽이 스며 들면서 꾸준히 붓습니다.
3. 반죽이 그릇의 측면에서 깨끗하게 빠져 나가 반죽 고리에 완전히 달라 붙을 때까지 약 6-8 분 동안 중간 속도로 섞습니다.
4. 반죽을 기름칠을 한 큰 그릇에 옮기고 비닐 랩과 키친 타월로 덮습니다. 따뜻한 곳에 따로 보관하고 반죽이 두 배가 될 때까지 약 2 시간 동안 부풀립니다. 주방 온도에 따라 시간이 조금 더 걸리거나 조금 더 걸릴 수 있습니다.
5. 반죽이 멈춰있는 동안 streusel 토핑을 만듭니다. 중간 크기의 그릇에 주걱을 사용하여 쇼트닝 설탕과 가루 설탕을 섞습니다. 계피와 밀가루를 한 번에 몇 테이블 스푼 씩 추가합니다. 반죽은 매우 부드럽고 유연해야하지만 흘리지 않아야합니다. 식용 색소를 사용하는 경우 지금 몇 방울을 추가하고 잘 섞어 혼합하십시오. 따로.
6. 오븐을 화씨 325 도로 예열하세요.
7. 반죽의 크기가 두 배가되면 가볍게 밀가루를 뿌린 표면으로 옮깁니다. 칼이나 벤치 스크레이퍼를 사용하여 반죽을 8 등분하여 공 모양으로 만듭니다. 반죽이 약간 끈적 할 수 있으므로이 부분을 위해 손을 가볍게 밀가루를 뿌려야 할 수도 있습니다.
8. 다음으로, 약간의 단축을 사용하여 손에 기름을 바르고 양피지로 안감을 댄 베이킹 시트 2 개를 코팅합니다. 종이에 도우 볼의 간격을 균등하게 유지하고 토핑 스틱을 돕기 위해 각 마운드의 상단에 기름을 바릅니다.
9. 토핑 혼합물로 분할 및 롤링 과정을 반복하고 손바닥으로 각각을 눌러 평평한 디스크를 만듭니다. 반죽의 각 공 위에 조심스럽게 놓습니다.
10. 조개 커터가있는 경우 토핑을 살짝 눌러 조개 패턴이 보이도록합니다. 비슷한 효과를 내기 위해 파링 나이프를 사용할 수도 있습니다. conchas가 두 번째로 따뜻한 곳에서 1-2 시간 동안 휴식을 취하고 다시 크기가 두 배가되도록합니다.
11. 콘차를 20 ~ 25 분 동안 굽습니다. 반죽이 노릇 노릇 해지고 토핑이 부서지고 굳을 때까지 반쯤 돌립니다.

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