데킬라는 어떻게 만들어 집니까? 데킬라를 만드는 6 단계

현대 테킬라 생산은 멕시코에서 1600 년대로 거슬러 올라가지 만 그 기원은 약 250 년으로 거슬러 올라갑니다. 오늘날 테킬라는 멕시코 경제 및 문화적 자부심의 필수적인 부분입니다.

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데킬라는 무엇입니까?
데킬라는 무엇으로 만들어 졌습니까?
데킬라 생산의 역사는 무엇입니까?
데킬라는 어떻게 만들어 집니까?
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데킬라는 무엇입니까?

Tequila는 Weber blue agave 식물에서 만든 증류주입니다. Tequila는 Margarita, Paloma 및 Tequila Sunrise와 같은 다양한 칵테일에 사용되는 인기있는 주류입니다. 멕시코 정부는 데킬라는 멕시코에서만 생산할 수 있으며 Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán 및 Tamaulipas를 포함한 특정 지역에서만 생산할 수 있도록 규정하고 있습니다.

데킬라는 무엇으로 만들어 졌습니까?

데킬라는 Weber blue agave 공장에서 만들어집니다. 테킬라 나 아가베 , 알로에 베라와 비슷한 길고 스파이크 잎을 가진 큰 다육 식물입니다. 푸른 용설란 식물의 핵심 안에는 파인애플 . 이 구근은 구워서 즙을 내고, 주스는 데킬라를 만들기 위해 통에있는 효모와 함께 발효됩니다.

데킬라 생산의 역사는 무엇입니까?

250 년경에 아즈텍 인들은 펄크 -용설란의 사촌 인 maguey라는 식물의 발효 주스로 만들어졌으며, 이는 데킬라의 전신으로 간주됩니다. 오늘날 우리가 알고있는 데킬라는 펄크 — 스페인 식민지 개척자들이 남미를 침공했을 때 처음 만든 것 같습니다. 1600 년대 초, Don Pedro Sánchez de Tagle은 현재 Jalisco의 Tequila로 알려진 곳에서 최초의 증류소를 시작했습니다.

1974 년 멕시코 정부는 테킬라를 멕시코의 지적 재산으로 선언했으며 테킬라는 멕시코의 특정 주, 즉 Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán 및 Tamaulipas에서만 생산할 수 있다고 선언했습니다. 테킬라 규제위원회 (the 테킬라 규제위원회 , 또는 CRT)는 데킬라 생산 표준 (예 : 용설란 함량, ABV, 숙성 시간 및 재료)을 유지하고 데킬라 생산 지역에 대한 관광을 촉진하고 다른 국가와의 무역을 지원함으로써 데킬라 산업을 지원합니다.

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데킬라는 어떻게 만들어 집니까?

데킬라 생산은 수확, 제빵, 착즙, 발효, 증류, 숙성의 6 단계로 나눌 수 있습니다. 다음은 각 단계에 대한 자세한 정보입니다.

용설란 수확 . 현대의 데킬라 생산은 푸른 용설란을 수확하는 전통적인 방법으로 시작됩니다. 라는 특수 칼 와 더불어 지하에서 떨어진 아가베 식물의 잎을 자르는 데 사용됩니다 파인애플 구근.
아가베 코어를 굽거나 파인애플 . 그만큼 파인애플 발효 가능한 설탕을 추출하기 위해서는 구워야합니다. 전통적으로 파인애플 바위가 늘어선 구덩이에서 구워졌지만 오늘은 점토와 벽돌 오븐에서 오븐 , 또는 대형 스테인리스 스틸 오븐.
파쇄 파인애플 아가베 주스 추출 . 후 파인애플 구워서 으깬 후 잘게 썰어 내부의 단즙을 추출합니다. 맥즙 . 절대로 필요한 것 두 가지 방법 중 하나로 추출됩니다. 산업용 기계 분쇄기 (가장 일반적인 현대식)를 사용하거나 전통적인 방법으로 타호 나 , 분쇄하고 착즙하는 큰 돌 바퀴 파인애플 .
아가베 주스를 발효 시키거나 맥즙 . 다음으로 맥즙 영혼이되기 위해서는 에틸 알코올로 발효해야합니다. 그만큼 맥즙 대형 발효 탱크에서 효모 및 물과 결합됩니다. 이 공정은 대형 스테인리스 스틸 탱크 또는 대형 나무 통을 사용합니다.
발효 증류 맥즙 . 그런 다음 아가베 주스를 증류하여 액체를 정제하고 혼합물에 알코올을 농축합니다. 데킬라는 일반적으로 두 번 증류됩니다. 첫 번째 증류는 보통주 . 두 번째 증류는 투명한은 테킬라를 생산하며, 이는 숙성 및 병에 담을 준비가됩니다.
데킬라 나이 . 모든 데킬라는 최소 14 ~ 21 일 동안 숙성됩니다. 실버 또는 하얀 데킬라는 최소 시간 동안 숙성됩니다. 숙성 된 데킬라는 세 가지 유형이 있습니다. 평안한 (휴식, 2 개월 ~ 1 년 숙성) 낡은 (노령, 1 ~ 3 년) 및 추가 낡은 (3 년 이상 숙성). 더 오래된 데킬라를 생산하기 위해 하얀 오래된 참나무 통에 넣어서 데킬라에 황금색을 더합니다. 다섯 번째 종류의 데킬라도 있습니다. 젊은 (젊음) 또는 금 (금), 실버 데킬라와 평안한 테킬라.