신선한 허브를 건조시키는 방법 : 국내산 허브를 건조시키는 4 가지 방법

고수를 씨앗으로 옮기거나 오레가노를 휴면 상태로 만들기 전에 허브의 줄기와 잎을 잘라 말리십시오. 그렇게하면 식물이 생산을 중단 한 후에도자가 재배 허브를 가질 수 있습니다.

최고로부터 배우십시오

섹션으로 이동

• 자신의 허브 건조의 4 가지 이점
• 허브를 말리는 방법
• 오븐에서 허브를 말리는 방법
• 전자 레인지로 허브를 말리는 방법
• 탈수기로 허브 건조하는 방법
• 말린 허브 보관 방법
• 더 알아보기

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

자신의 허브 건조의 4 가지 이점

신선한 허브를 보존하면 가정 요리사가 일년 내내 향기로운 식물에 접근 할 수 있습니다. 자신의 허브 건조의 몇 가지 이점은 다음과 같습니다.

1. 집에서 말린 허브가 더 신선합니다 . 말린 허브는 나이가 들어감에 따라 맛이 없어 지므로 몇 달 전에 말린 허브는 2 년 전에 말린 허브보다 맛이 훨씬 좋습니다. 식료품 점에서 마른 허브를 구입하면 식료품 점 선반과 식료품 저장실에 앉아있는 시간은 말할 것도없고 이미 가공 및 운송에 시간을 보냈습니다. 반대로 생육기가 끝날 때 자신의 허브를 말리면 가장 좋은 맛의 신선한 말린 허브를 얻을 수 있습니다.
2. 비수기에 직접 재배 한 허브 . 노련한 허브 정원사라면 겨울에 허브를 가져 오지 않으면 비수기에는 집에서 재배 한 허브를 얻기 어려울 수 있다는 것을 알고 있습니다. 허브를 말리는 것은 식물이 휴면 상태가 된 후에도 정원의 과일을 즐길 수있는 좋은 방법입니다.
3. 당신은 살충제를 통제합니다 . 상점에서 약초를 사면 농부들이 어떤 종류의 살충제 나 화학 물질을 사용했는지 확실하지 않습니다. 건조를 위해 허브를 직접 재배하면 사용하는 (또는 사용하지 않는) 살충제의 종류를 완전히 제어 할 수 있습니다.
4. 상점에서 구입 한 건조 허브는 비싸다 . 향신료 통로는 종종 식료품 예산에 큰 타격을 줄 수 있습니다. 허브 정원의 초기 설정은 다소 비용이 많이들 수 있지만 자신의 허브를 재배, 사용 및 건조하는 것은 장기적으로 더 경제적 일 수 있습니다.

허브를 말리는 방법

공기 건조 허브는 허브를 건조하는 가장 쉽고 전통적인 방법입니다.

1. 허브 다발 . 작은 뭉치에 약초를 모아서 끝 근처에서 줄기를 묶습니다. 꼬기 나 고무줄 등 무엇이든 사용할 수 있습니다. 줄기가 마르면 줄어들고 느슨해 질 수 있기 때문에 트위스트 타이와 같이 쉽게 조일 수있는 것을 사용하는 것이 도움이됩니다.
2. 가지를 걸어 . 허브를 묶은 후 따뜻하고 건조한 곳에 거꾸로 걸어 놓습니다. 습도는 곰팡이를 조장하고 허브 번들이 빨리 건조되는 것을 방지합니다.
3. 허브 보호 . 모든 식물과 마찬가지로 허브는 해충을 유인합니다. 허브 묶음을 보호하려면 각 묶음 주위에 메쉬를 느슨하게 감습니다. 메쉬는 먼지와 벌레가 허브를 오염시키는 것을 방지하고 떨어질 수있는 잎을 잡습니다. 모슬린 또는 망사 가방이 가장 효과적입니다.이 가방이 없으면 구멍이 몇 개있는 종이 가방도 사용할 수 있습니다. 비닐 봉지는 곰팡이를 촉진 할 수 있으므로 사용하지 마십시오.
4. 기다림 . 신선한 허브는 기후와 허브 자체에 따라 완전히 건조되는 데 8 시간에서 일주일까지 걸릴 수 있습니다. 만졌을 때 잎사귀가 딱딱 거리면 충분히 건조 된 것입니다.

오븐에서 허브를 말리는 방법

오븐 건조 허브는 간단하게 들릴 수 있지만 실제로는 다른 건조 방법보다 어렵습니다. 많은 오븐은 최적의 허브 건조 온도 (화씨 약 100도)에 충분히 낮아지지 않으며 허브가 제대로 건조되기 위해서는 공기 순환이 필요합니다.

1. 온도 설정 . 허브를 말리려면 오븐을 화씨 100 도로 설정해야합니다. 오븐 온도계는 오븐이 도달 할 수있는 최저 온도를 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다.
2. 허브를 오븐에 넣으십시오. . 허브를 무명천에 놓고 오븐 중간에있는 와이어 랙 위에 놓아 허브 아래로 공기가 순환 할 수 있도록합니다.
3. 공기 순환 . 허브는 에센셜 오일을 보존하기 위해 건조 과정에서 적절한 공기 순환이 필요합니다. 전기 오븐이있는 경우 허브가 건조 될 때 문을 열어 두어 공기 순환을 원활하게 할 수 있습니다. 가스 오븐으로 오븐 문을 살짝 열어 조리하는 것은 위험하므로 공기 순환을 돕기 위해 4 ~ 5 분마다 문을여십시오.
4. 1 시간 건조 . 오븐에서 허브를 적절하게 말리는 데 약 1 시간이 걸립니다. 약초가 예상보다 건조되는 데 오래 걸리면 뒤집어서 고르게 건조되도록합니다.

마스터 반

당신을위한 제안

세계 최고의 사람들이 가르치는 온라인 수업. 이 범주에 대한 지식을 확장하십시오.

요리를 가르칩니다 I

요리를 가르치다

가정 요리의 예술을 가르칩니다

요리 기술을 가르칩니다. I : 야채, 파스타, 계란

전자 레인지로 허브를 말리는 방법

허브는 (과일이나 채소에 비해) 수분이 많지 않기 때문에 전자 레인지 건조에 적합합니다.

글쓰기에 동기를 부여하는 방법

1. 줄기 제거 . 줄기는 잎보다 더 많은 수분 함량을 유지하므로 전자 레인지 건조에 잘 반응하지 않습니다.
2. 종이 타월 사이에 놓기 . 전자 레인지를 만들기 전에 두 개의 종이 타월 사이에 허브를 놓습니다. 종이 타월은 잎이 고르게 가열되도록하면서 증기가 잎을 빠져 나가도록합니다.
3. 허브를 전자 렌지 . 약초를 1 분 동안 가열하도록 전자 레인지를 프로그래밍 한 다음 약초가 30 초 동안 휴식을 취하도록합니다. 허브는 타지 않도록 가열 사이에 휴식을 취해야합니다.
   
4. 마를 때까지 반복 . 허브가 마를 때까지 1 분 간격으로 허브를 계속 가열합니다. 이 프로세스는 10 분 이상 걸리지 않습니다.

탈수기로 허브 건조하는 방법

전문가처럼 생각하세요

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

이미 식품 탈수기가 있다면 쉽게 허브를 말릴 수 있습니다. 탈수 트레이에 허브를 한 겹으로 펴 바릅니다. 다음으로 온도를 100 도로 설정합니다. 허브는 건조하는 데 1 ~ 4 시간이 걸립니다. 타이머 설정을 자유롭게 사용하십시오 (탈수기에있는 경우).

말린 허브 보관 방법

편집자 추천

허브가 마르면 나중에 사용할 수 있도록 보관하십시오.

1. 잎 벗기기 . 줄기에서 잎을 벗 깁니다. 허브의 아로마 에센셜 오일은 대부분의 풍미가있는 곳에 있기 때문에 줄기를 보존 할 필요가 없습니다.
2. 허브 나누기 . 갈아서 말린 허브는 부엌에서 가장 편리하지만, 온전한 허브 잎은 더 오래 맛을 유지하므로 가능하면 허브 잎의 절반 정도를 그대로두고 나중에 갈아서 보관하십시오. 이렇게하면 더 오래 동안 신선한 맛의 말린 허브를 먹을 수 있습니다.
   
3. 잎을 갈다 . 절구와 유봉 또는 손으로 잎의 절반 정도를 갈아서 굵은 가루로 만들어 양념에 사용합니다.
4. 밀폐 용기에 보관 . 빻은 허브와 손상되지 않은 잎은 모두 메이슨 병과 같은 밀폐 용기에 보관해야합니다. 쉬운 부엌 사용을 위해 별도의 항아리에 땅과 손상되지 않은 허브를 보관하십시오. 말린 허브를 어두운 곳 (또는 적어도 직사광선이없는 곳에)과 습기가없는 곳에 보관하십시오.

더 알아보기

론 핀리, 앨리스 워터스, 셰프 토마스 켈러, 고든 램지, 가브리엘라 카마라 등 마스터가 가르치는 비디오 레슨에 독점적으로 액세스하려면 MasterClass 연간 멤버십을 받으십시오.