케이크 가루는 가장 부드러운 엔젤 푸드 케이크에서 고운 빵 부스러기가있는 쉬폰 케이크에 이르기까지 섬세한 제빵 제품에 적합합니다.
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- 케이크 가루는 무엇입니까?
- 베이킹에 케이크 가루를 사용하는 방법
- 간단한 케이크 밀가루 대체품
- 케이크 가루, 빵 가루, 다용도 가루 : 어떻게 다릅니 까?
- 수제 케이크 밀가루 대체 레시피
- Apollonia Poilâne의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Apollonia Poilâne는 빵 굽기를 가르칩니다. Apollonia Poilâne은 빵 굽기를 가르칩니다.
Poilâne의 CEO Apollonia Poilâne은 소박한 프랑스 빵을 굽는 데있어 유명한 파리지앵 빵집의 철학과 오랜 테스트를 거친 기술을 가르칩니다.
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케이크 가루는 무엇입니까?
케이크 가루는 부드러운 밀과 갈아서 믿을 수 없을 정도로 미세한 질감으로 만들어집니다. 다용도 밀가루보다 단백질 함량이 낮고 글루텐 함량이 적은 다양한 밀로 제분하여 더 가볍고 느슨하게 구조화 된 빵 부스러기를 만듭니다. 조리법에 케이크 가루가 필요하지만 준비되어 있지 않은 경우 다용도 밀가루와 옥수수 전분으로 DIY 대체품을 만들 수 있습니다.
베이킹에 케이크 가루를 사용하는 방법
케이크 가루는 브라우니, 레이어 케이크, 컵 케이크, 스콘 및 퀵 브레드와 같이 부드러운 질감의 제과류에 유용합니다. 케이크 가루를 사용하여 가볍고 푹신한 페이스트리 나 디저트를 만들 수도 있습니다. 더 풍성한 제과를 위해 케이크 가루를 건너 뛰고 더 많은 양의 밀가루의 종류 더 높은 단백질 함량으로.
간단한 케이크 밀가루 대체품
레시피에 케이크 가루가 필요하고 손에 아무것도 없다면 다용도 밀가루로 케이크 가루의 효과를 모방 할 수 있습니다. 다용도 밀가루 한 컵을 케이크 가루 한 컵으로 대체 할 때 AP 가루 2 큰술을 제거하고 옥수수 전분 2 큰술로 대체하면 비슷한 효과로 글루텐 형성을 방지 할 수 있습니다.
생과자 가루를 케이크 가루 대용품으로 사용할 수도 있습니다. 페이스트리 가루는 케이크 가루보다 약간 더 많은 글루텐을 함유하고 있습니다 (단백질 함량은 케이크 가루의 6 %에 비해 7 ~ 9 % 임). 따라서이 저 단백 가루를 일대일로 바꿀 수 있습니다. 밀가루의 종류에 따라 입자 크기가 다르기 때문에 계량 컵이 아닌 주방 저울을 사용하면 가장 정확한 결과를 얻을 수 있습니다.
Apollonia Poilâne는 빵 굽기를 가르칩니다 Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다 Alice Waters는 가정 요리의 기술을 가르칩니다.케이크 가루, 빵 가루, 다용도 가루 : 어떻게 다릅니 까?
빵가루는 전분에 비해 고단백 (최대 12 %)이 함유 된 단단한 밀가루의 일종입니다. 더 높은 단백질 함량은 더 많은 글루텐 형성과 더 강한 빵을 의미합니다. 종종 케이크 가루 (단백질 6 %) 또는 페이스트리 가루 (단백질 7 ~ 9 %)라고 표시된 부드러운 밀에는 글루텐이 적어 더 섬세한 결과를 얻을 수 있습니다. 유비쿼터스 다목적 밀가루? 둘 다 혼합 된 것입니다. 적어도 미국에서는 약 10 %의 단백질로 더 어려운 편에있는 경향이 있습니다.
수제 케이크 밀가루 대체 레시피
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만든다
1 컵준비 시간
5 분총 시간
5 분성분
- 다용도 밀가루 1 컵
- 옥수수 전분 2 큰술
- 깨끗한 큰 스푼을 사용하여 계량 컵에서 다목적 밀가루 2 큰 스푼을 조심스럽게 제거하십시오.
- 중간 크기의 그릇 위에 체 또는 고운 망사 체를 사용하여 밀가루와 옥수수 전분을 함께 걸러냅니다. 체질 후 다시 한 번 다른 그릇이나 밀폐 된 용기에 체로칩니다.
- 즉시 사용하거나 밀폐 용기에 1 개월 동안 보관하십시오.
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