자 타르는 다재다능한 향신료이며 요리사 Yotam Ottolenghi가 자신의 요리법으로 시연하는 것처럼 기름과 혼합하면 더욱 다재다능 해집니다.
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- 자 타르 란?
- 자 타르 스파이스 블렌드 만드는 방법
- 자 타르 오일 사용법
- Ottolenghi의 자 타르 오일 레시피
- Yotam Ottolenghi의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Yotam Ottolenghi는 현대 중동 요리를 가르칩니다. Yotam Ottolenghi는 현대 중동 요리를 가르칩니다.
James Beard Award를 수상한 셰프 Yotam Ottolenghi가 색과 풍미를 더한 맛있는 중동 플래터 요리법을 가르쳐드립니다.
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자 타르 란?
자 타르는 마조람, 오레가노 또는 백리향과 유사한 동부 지중해 주변에서 재배되는 특정 허브를 말합니다. 하지만이 약초로 만든 다용도 향신료 혼합을 설명하는데도 사용됩니다. 자 타르라는 단어는 전통적으로 자 타르 가루, 참깨, 말린 것으로 구성된 중동 자 타르 조미료를 의미합니다. 옻 , 그리고 소금 —하지만 지금은 조리법이 구하기 어려운 자 타르를 길들인 백리향이나 오레가노와 같은 유사한 허브로 대체하는 경우가 많습니다.
자 타르 스파이스 블렌드 만드는 방법
말린 마조람, 오레가노 또는 백리향 각각 2 큰술을 섞은 다음, 소금 1⁄2 작은 술과 함께 구운 참깨와 옻나무를 더합니다. 모든 요리사는이 중동 향신료 블렌드에 대한 고유 한 공식을 가지고 있지만 일반적으로 자 타르 (또는 백리향)와 구운 참깨, 소금 및 옻나무, 커민 및 / 또는 고수풀과 같은 기타 향신료의 혼합물로 구성됩니다. 전체 향신료를 사용하는 경우 절구와 유봉 또는 향신료 분쇄기가 필요합니다.
자 타르 오일 사용법
토마토 소스 대신 상점에서 사거나 직접 만든 피자 반죽에 이것을 펴서 원하는대로 구우거나 구운 치킨이나 버터 빈 매쉬와 같은 다른 메즈 위에 숟가락으로 숟가락을 얹습니다. 고품질 올리브 오일이 향신료 블렌드에 한 단계 더해져 다음과 같은 요리에 잘 어울리는 고소한 풍미를 더합니다.
- 그릭 요거트 라브 네 딥
- 피타 빵을 곁들인 후 머스 딥
- 고기 매리 네이드
- 야채 반찬
Ottolenghi의 자 타르 오일 레시피
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만든다
1/4 컵성분
- 자 타르 2 큰술
- 올리브 오일 3 큰술
- 자 타르와 올리브 오일을 작은 그릇에 담습니다. 즉시 사용하지 않을 경우에는 밀폐 용기에 보관하여 실온에서 몇 주 동안 보관하십시오. 사용하기 전에 저어주세요.
더 나은 요리사가 되십시오. MasterClass 연간 멤버십 . Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters 등 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 강의에 액세스 할 수 있습니다.
