Wolfgang Puck 셰프의 말 : 애피타이저는 식사의 시작이기 때문에 매우 중요합니다. 눈에 호소하고 맛 있어야합니다.
패션 라인을 만드는 방법
볼프강은 애피타이저가 식사에서 가장 중요한 부분 중 하나라고 믿습니다. 참치 회와 회향 사과 샐러드는 시각적 인 호소력과 밝은 맛으로 저녁 식사의 분위기를 조성합니다. 오렌지 주스 비네 그레트에서 다양한 맛을 짝을 이루는 방법을 배우고, 사과와 아보카도를 신선하게 유지하는 과학을 발견하고, 전채 요리에 기교를 더하는 방법을 알아보세요.
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- 사시미 란?
- 생선회에 가장 좋은 생선은 무엇입니까?
- 회향 사과 샐러드를 곁들인 참치 사시미 레시피
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사시미 란?
사시미는 얇게 썬 생선으로 구성된 일본 요리입니다. 사시미는 전통적으로 초밥 용 밥없이 초밥 등급의 생선으로 제공됩니다. 반주에는 폰즈 소스, 참기름 또는 간장, 파, 참깨, 무가 포함됩니다.
생선회에 가장 좋은 생선은 무엇입니까?
볼프강 퍽은 참치를 사용하고 식당에서 하듯이 방어, 눈다랑어 또는 농장에서 자란 참 다랑어를 사용하도록 제안합니다. 그러나 회는 다른 많은 신선한 생선, 갑각류 및 연체 동물로 만들 수 있습니다. Ahi 참치 스테이크 사시미와 연어 사시미는 일반적인 사시미 유형입니다.
회향 사과 샐러드를 곁들인 참치 사시미 레시피
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만든다
4준비 시간
15 분총 시간
30 분요리 시간
15 분성분
참치 :
- 8oz 스시 등급 참치
- 절인 생강 1/2 컵
아보카도 퓨레 :
- 잘 익은 아보카도 1 개
- 레몬 즙 2 큰술
- 소금
비네 그레트 :
- 칠리 페이스트 1 큰술
- 오렌지 주스 1/4 컵
- salt Ponzu
- 1/2 컵 간장
- 껍질을 벗기고 간 생강 1 작은 술
- 레몬 주스 2 ~ 3 큰술
샐러드 :
다음 중 논픽션의 범주에 속하지 않는 것은?
- 회향 전구 1 개
- 1 fuji apple
- 메스 클룬 샐러드 믹스 2 컵
고명 :
- 바삭 바삭해질 때까지 구운 베트남 쌀 종이 롤, 15 ~ 30 초
- 무 조각
- daikon sprouts
- 회향 꽃가루
- 프레스노 칠리 페퍼 슬라이스
- 레드 할라 페뇨 슬라이스
- 식용 꽃이나 새싹
- 아보카도 퓨레로 시작하십시오. 아보카도를 1/4로 자릅니다. 구덩이를 꺼내 숟가락으로 내용물을 긁어냅니다. 다미에 통과 시키거나 작은 블렌더로 블렌딩합니다. 레몬 즙을 짜서 소금으로 간을합니다. 맛이 나다.
- 다음으로 비네 그레트를 만듭니다. 칠리 페이스트와 오렌지 주스를 작은 그릇에 담습니다. 잘 저어. 소금으로 간을하고 따로 보관하십시오.
- 폰즈 소스로 이동하십시오. 다른 작은 그릇에 간장을 넣으십시오. 마이크로 플레인을 사용하여 생강을 갈아줍니다. 레몬 주스를 짜십시오. 함께 섞는다. 맛이 나다.
- 샐러드를 만들려면 회향 전구와 사과를 만돌린 위에 썰어주세요. 그런 다음 조각을 잘게 썰어 작은 그릇에 담습니다. 메스 클룬 그린을 잘라 사과와 회향에 추가합니다. 샐러드에 소금으로 간을합니다. 사과가 갈색으로 변하지 않도록 즉시 ají 칠리 비네 그레트로 옷을 입으십시오. 맛이 나다.
- 이제 참치를 비스듬히 자르고 약 1⁄8 인치 두께로 자릅니다. 참치 한 조각에 생강 1⁄2 작은 술을 넣고 말아 올립니다.
플레이트 :
접시 가장자리에 아보카도 퓨레 몇 스푼을 놓고 주걱을 사용하여 접시의 절반에 장식 적으로 펼칩니다. 아보카도 퓨레에 참치 5 조각을 올린 다음 폰즈 소스를 뿌립니다. 접시 중앙에 샐러드를 넣으십시오. 핀셋을 사용하여 접시 주위에 무, 빨강 및 녹색 할라피뇨 슬라이스, 무 새싹, 식용 꽃 또는 새싹을 놓습니다. 베트남 쌀 종이 롤 조각을 떼어 샐러드 주위에 올려 접시를 장식하십시오. 비네 그레트를 뿌립니다.
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