쉽게 만들 수있는이 옥수수 케이크는 라틴 아메리카 문화의 상징이며 베네수엘라와 콜롬비아 요리의 필수품입니다.
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Arepas는 무엇입니까?
Arepas는 갓 빻은 옥수수 가루 반죽으로 만든 작고 다재다능한 격자 무늬 케이크입니다. Arepas는 masarepa (멕시코 토르티야 또는 타 말레를 만드는 데 사용되는 masa harina와 다릅니다)라는 고유 한 옥수수 가루를 요구합니다. 그들의 준비는 지역에 따라 다릅니다. 구이, 튀기거나 찌거나 끓일 수 있습니다.
Arepas는 전통적으로 아침 식사 또는 애피타이저 및 반찬으로 먹지만, gorditas 또는 pupusas와 유사한 휴대용 샌드위치를 만들기 위해 분할 될 수도 있습니다.
Arepas의 역사
Arepas는 베네수엘라와 콜롬비아로 분리 된 지역에서 콜럼버스 이전 남아메리카의 Timoto-Cuica 부족으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 반죽을 만드는 도구와 철판과 같은 조리기구의 고고 학적 발견 덕분에 아레 파는 약 3,000 년 전 안데스에서 옥수수를 재배 할 때와 거의 같은시기에 개발되었다고 생각됩니다.
베네수엘라 vs. 콜롬비아 아레 파스
전통적으로 부 다레라고 알려진 철판에서 조리되는 기본 아레 파는 겉은 바삭 바삭하며, 속은 콘 브레드를 연상시키는 부드럽고 부서지기 쉬운 질감과 흙 같고 달콤한 맛이 있습니다. 전통적인 철판이 없다면 주철 프라이팬이 좋은 대체물입니다.
- 베네수엘라 아레 파는 더 두꺼운 편이어서 다양한 재료를 쉽게 넣을 수 있습니다 : 먼저 구운 야채, 튀긴 질경이, 검은 콩, 신선한 치즈, 아보카도, 계란, 조림 고기 등 다양한 재료를 넣을 수 있습니다.
- 콜롬비아 아레 파는 더 얇고 납작한 경향이 있으며 더 달콤한 반죽을 사용합니다. 그들은 대부분 버터를 바르고 따뜻하게 즐기거나 치즈 또는 부드러운 찐 고기와 같은 간단한 첨가물을 얹어 먹습니다.
쉬운 수제 Arepas 조리법
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만든다
16준비 시간
10 분총 시간
30 분요리 시간
20 분성분
- 아레 파 가루 4 컵 (두 가지 품종을 제공하는 Goya 또는 PAN과 같은 브랜드를 찾으십시오. 흰색 옥수수 가루가 가장 일반적으로 사용됨)
- 따뜻한 물 3 컵
- 5 큰술 식물성 기름, 나누어
- 1 ½ tsp 코셔 소금
- 큰 그릇에 물, 소금, 기름 2 큰술을 넣고 저어 녹입니다.
- 마사 레파 ½ 컵을 한 번에 추가하고 지속적으로 (그러나 부드럽게) 섞어줍니다. 밀가루를 모두 넣었을 때, 반죽은 눌렀을 때 잘 붙는 부드럽고 유연한 질감을 가져야합니다. 너무 건조 해 보이면 한 번에 큰 스푼 씩 따뜻한 물을 더 넣으십시오.
- 플라스틱 랩이나 젖은 천으로 그릇을 덮고 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
- 아레 파 반죽을 16 등분합니다. 각 조각을 공 모양으로 굴린 다음 손바닥으로 가볍게 눌러 디스크를 만듭니다.
- 주철 철판이나 프라이팬을 고열로 가열합니다. 중불로 낮추고 기름 ½ 큰술을 추가합니다. 아레 파 4 ~ 5를 한면에 약 5 분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 식히기 위해 랙으로 옮기고 남은 반죽으로 반복하십시오. 아레 파 전체를 즐기거나 슬라이스를 열고 원하는 토핑으로 채 웁니다.
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