콩과 식물로 요리하는 방법 : 18 가지 종류의 콩과 완두콩

부리 토의 핀토 빈에서 야구장의 땅콩에 이르기까지 콩과 식물은 어디에나 있습니다. 그들은 세계에서 가장 오래된 농작물 중 하나입니다. 고대 이집트인들은 렌즈 콩을 먹었고 대두는 기원전 11,000 년까지 중국에서 재배되었습니다. 이 풍성한 야채는 여전히 전 세계의 주식입니다.

가장 인기있는

최고로부터 배우십시오

100 개 이상의 클래스를 통해 새로운 기술을 습득하고 잠재력을 잠금 해제 할 수 있습니다. 고든 램지요리 I 애니 레이 보 비츠사진술 Aaron Sorkin시나리오 작성 안나 윈투어창의성과 리더십 deadmau5전자 음악 제작 바비 브라운구성하다 한스 짐머영화 점수 닐 게이 만스토리 텔링의 예술 다니엘 네 그레 아누포커 아론 프랭클린텍사스 스타일 바베큐 미스티 코플랜드기술 발레 토마스 켈러요리 기술 I : 야채, 파스타, 계란시작하다

고든 램지가 요리를 가르친다 고든 램지가 요리를 가르친다

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

더 알아보기

콩과 식물은 무엇입니까?

콩과 식물은 Leguminosae과 식물의 시드 포드에서 발견되는 식용 씨앗입니다. 그들은 다양한 모양, 크기 및 색상으로 제공되며 대부분 통조림, 건조 또는 밀가루로 갈아서 판매됩니다. 단백질과 섬유질이 풍부하고 가장 널리 알려진 콩과 식물은 완두콩, 대두 및 땅콩입니다.

18 가지 종류의 콩과 식물

콩과 식물은 다양한 식용 종자를 포함하는 대규모 식품군입니다. 다음은 가장 널리 재배되는 유형의 목록입니다.

신장 콩
붉은 강낭콩
검은 콩
핀토 콩
강낭콩
리마 콩
팥
콩만
파바 콩 (일명 넓은 콩)
검은 눈 완두콩 (일명 cowpeas)
강낭콩
렌틸 콩
병아리 콩 (일명 가르 반조 콩)
녹색 완두콩
완두콩
눈 완두콩
스플릿 완두콩
땅콩

콩과 식물로 요리하는 8 가지 방법

뜨거운 수프에서 시원한 샐러드, 풍성한 반찬, 메인 코스에 이르기까지 다양한 콩과 식물을 먹는 방법은 거의 없습니다. 콩과 식물은 비건 채식에서 중요한 단백질 공급원 중 하나이지만 많은 사람들이 일주일 내내 콩과 식물을 먹습니다. 포화 지방이없는 고 탄수화물 식품이며 단백질과식이 섬유의 공급원이기도합니다.

다양한 종류의 콩과 식물에 대한 다양한 요리 용도는 다음과 같습니다.

후 무스 : 후 무스의 주성분은 병아리 콩입니다. 타 히니, 올리브 오일, 마늘, 레몬이 들어간 크리미 한 딥에 반 유동식으로 만듭니다.
로부터 : 렌즈 콩은 인도의 필수품입니다. 달로 요리 , 또는 렌즈 콩 스튜.
완두콩 스프 : 쪼개진 완두콩은 특히 돼지 뼈 국물에 조리 할 때 훌륭한 수프를 만듭니다.
팥 케이크 : 아즈키는 아시아의 디저트 레시피로 설탕을 으깬 작은 팥입니다.
부리 토 : 핀토 빈은 훌륭한 타코 나 부리 토 성분을 만듭니다.
야채 버거 : 검은 콩을 패티에 담아 채식 버거로 만들 수 있습니다.
칠리 : 핀토, 신장, 팥을 사용하여 매콤한 고추를 만듭니다.
Edamame : 쪄서 소금에 절인 미숙 한 대두는 일본 요리에서 인기있는 애피타이저입니다.

Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.

콩과 식물을 준비하고 요리하는 5 가지 팁

대부분의 콩과 식물은 통조림 또는 건조되어 식료품 점의 벌크 섹션에서 찾을 수 있습니다. 둘 사이의 선택은 개인적인 취향과 시간 허용에 달려 있습니다. 말린 콩과 식물은 요리하기 전에 추가 단계가 필요합니다. 다음 팁에 따라 콩과 식물을 준비하고 요리하십시오.

통조림 콩과 식물을 배출 . 캔에서 액체를 붓고 콩을 헹구어 안에 들어있는 나트륨을 제거합니다. 팬에 조미료를 넣고 가열합니다.
말린 콩과 식물을 선별하고 이물질을 골라냅니다. . 때로는 수확 및 포장시 콩과 식물에 약간의 파편이 섞일 수 있습니다.
말린 콩과 식물을 냉장고에 재수 분 . 쪼개진 완두콩과 렌즈 콩을 제외한 말린 콩과 식물은 쉽게 소화 할 수 있도록 조리 전에 재수 화해야합니다. 냄비에 물을 담아 냉장고에 4 ~ 12 시간 동안 담가 둘 수 있습니다. 콩과 식물 1 컵당 물 3 컵을 사용하십시오. 준비가되면 요리하기 전에 물을 빼십시오.
스토브에서 말린 콩과 식물을 재수 화하십시오. . 보다 빠른 재수 화 방법을 위해 콩과 식물을 물 (콩과 식물 1 컵에서 물 3 컵)에 넣고 스토브에서 끓일 수 있습니다. 한 시간 동안 끓이거나 불에서 냄비를 꺼내고 콩과 식물은 2-4 시간 동안 담가 두십시오. 물을 빼면 요리 할 준비가 된 것입니다.
물에 재수 화 된 콩과 식물 요리하기 . 물을 재운 콩과 식물을 요리하려면 동일한 비율의 콩과 식물 1 컵, 물 3 컵을 사용하여 냄비에 넣으십시오. 불림과 요리 사이에 항상 물을 바꾸십시오. 허브와 향신료를 추가하여 스토브에서 끓입니다. 부드러워지고 포크로 쉽게 으 깨질 수있을 때까지 45 분에서 1 시간 동안 끓입니다.

마스터 반

당신을위한 제안

세계 최고의 사람들이 가르치는 온라인 수업. 이 범주에 대한 지식을 확장하십시오.

고든 램지

요리를 가르칩니다 I

더 알아보기 Wolfgang Puck

요리를 가르치다

더 알아보기 Alice Waters

가정 요리의 예술을 가르칩니다

더 알아보기 Thomas Keller

요리 기술을 가르칩니다. I : 야채, 파스타, 계란

더 알아보기

콩과 식물을 사용한 2 가지 쉬운 조리법

전문가처럼 생각하세요

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

수업보기

콩과 식물은 거의 모든 식사에 추가 할 수 있습니다. 스크램블 드 에그, 샐러드 또는 퓌레에 넣어 크림 같고 채우는 수프에 넣어보세요. 옵션은 끝이 없습니다. 다음은 집에서 쉽게 만들 수있는 두 가지 고전적인 요리법입니다.

후 무스 : 집에서 후 머스를 만드는 것은 너무 간단해서 다시는 가게에서 사지 못할 수도 있습니다. garbanzo 콩 캔을 열고 여과기에 잘 헹구고 캔에서 액체를 일부 남겨 둡니다. 콩, 남은 액체, 올리브 오일, 타 히니, 소금, 레몬 주스를 그릇에 붓고 크림처럼 부드러워 질 때까지 핸드 블렌더로 섞습니다. 잣 (선택 사항)과 올리브 오일을 뿌려 장식합니다.
에스 캐롤과 흰콩 수프 : 이탈리안 전통 수프에는 직접 만든 국물을 사용합니다. 스토브의 수프 냄비에 올리브 오일 2 테이블 스푼을 넣고 마늘 몇 정향 (다진)을 기름에 볶습니다. 에스 카롤 잎 두 개를 넣고 잘 헹구고 잎이 익을 때까지 볶습니다. 헹구어 낸 카 넬리 니 콩, 소금, 수제 닭고기 수프를 추가합니다. 10 ~ 15 분 동안 끓입니다. 강판 파마산을 뿌려서 제공하십시오.