[된장에 밀침]이 풍미를 위해하는 일은 마음이 부는 것입니다. 말 그대로이 부추를 다른 리그로 가져갑니다. -요리사 Gordon Ramsay
대나무 식물을 어떻게 돌봐
부추는 껍질이 거칠지 만 그 아래에는 섬세한 채소가 있습니다. 고든 램지 (Gordon Ramsay)는이 부추를 구워 바깥 쪽 잎이 더 질긴 잎을 요리 한 다음 부추를 데쳐 중앙을 섬세하게 요리합니다. 쿡탑에 그릴이나 그릴 팬을 사용하든 재료에 살짝 기름을 바르고 그릴에 기름을 바르지 마세요. 기름이 너무 많으면 과다한 기름이 타서 구울 때마다 불쾌한 맛이납니다.
섹션으로 이동
- 부추를 대체 할 수 있습니까?
- 부추를 자르는 방법
- 파를 데치는 방법
- 요리사 Gordon Ramsay의 구운 및 삶은 베이비 리크
- Gordon Ramsay의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
고든 램지가 요리를 가르친다 고든 램지가 요리를 가르친다
필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.
더 알아보기부추를 대체 할 수 있습니까?
베이비 리크 대신에 파, 두꺼운 파 또는 보통 크기의 파 2 개를 사용할 수 있습니다. 이 부추를 아기 부추처럼 손질하고 층 사이에 보이는 먼지를 씻어냅니다.
부추를 자르는 방법
부추는 크기에 따라 1/4 또는 6 분의 1로 자릅니다. 이 부추의 내부가 노출되어 있기 때문에 더 많이 익힐수록 다루기가 조금 더 어려워집니다. 먼저 그릴에서 잘라낸면부터 시작합니다.
파를 데치는 방법
밀렵은 confiting 과정과 유사한 부드러운 과정입니다. 팬에 대한 컨트롤에 관한 모든 것입니다. 뚜껑을 닫은 채로 끓이면 부추를 위아래에서 골고루 끓입니다. 데치려면 반 시간 동안 요리하고 불을 끄고 밀렵 용 액체에 따로 둡니다. 더 단단한 외부 잎은 중앙이 너무 부드러워지지 않도록 보호합니다. 제공 할 준비가되면 부추를 다시 끓여서 요리를 마칩니다. 칼 끝으로 완성도를 테스트합니다. 저항이 없어야합니다. 미리 요리를 완성하고 실온에서 제공 할 수도 있습니다.
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.요리사 Gordon Ramsay의 구운 및 삶은 베이비 리크
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
봉사
4준비 시간
30 분총 시간
1 시간요리 시간
30 분성분
된장 국물은 3 일 전에 만들 수 있습니다. 비네 그레트는 3 ~ 4 일 전에 만들 수 있으며, 접시에 담아 서빙 할 준비가 될 때까지 계란과 캐비어는 제외합니다.
비디오 게임을 코딩하는 방법
- 16-20 베이비 리크
- 올리브 오일 1½ 큰술
- 제스트 용 레몬 1 개
- 소금과 신선한 금이 간 후추
- 봉으로 자른 마이크로 머스타드 채소, 파슬리 또는 골파 (선택 사항)
- 그릴 팬을 중불로 예열하세요. 부추 끝 부분을 ¼ 인치 정도 잘라 뿌리를 제거하고 줄기는 그대로 두어 구울 때 부추가 떨어지지 않도록합니다. 두꺼운 녹색 윗부분을 몇 인치 잘라내어 부추는 흰색과 밝은 초록색 바닥과 짙은 녹색 윗부분을 절반 정도 남겨 둡니다. 야채 스톡을 위해 스크랩을 저장할 수 있습니다.
- 다듬은 파를 모두 같은 방향을 향하도록 시트 트레이에 놓습니다. 소금과 후추로 간을하고 올리브 오일로 이슬비를 뿌립니다. 손으로 부추를 던져 기름과 양념을 고르게 바릅니다.
- 그릴에서 연기가 나기 시작하면 리크를 그릴 선에 수직으로 놓습니다. 큰 접시 두 개를 위에 올려 놓고 부추를 그릴에 대고 약 30 초 동안 누릅니다. 접시의 무게와 손의 압력은 그릴 선을 따라 부추가 타는 데 도움이됩니다. 2 분 더 또는 부추의 그릴 표시가 눈에 띄게 보일 때까지 요리합니다. 접시를 벗기고 부추를 뒤집어 반복합니다.
- 파의 양면이 잘 표시되면 시트 트레이로 옮깁니다. 올리브 오일 몇 티스푼으로 이슬비를 뿌리고 부추가 그릴 팬에 약간의 풍미가 남아 있기 때문에 더 많은 소금과 후추로 간을합니다. 부추 위에 레몬 제스트.
- 된장 국물이 스푼 뒷면에 얇게 코팅 될 정도로 줄어들면 밀렵에 사용할 수 있습니다. 구운 파를 팬에 넣고 불을 약한 불로 끓여서 끓입니다. 된장 국물에 부추를 8 ~ 10 분 동안 데 친다.
- 부추가 칼끝에 저항을주지 않으면 국물에서 쟁반으로 꺼내십시오.
- 데친 부추를 접시 위에 겹겹이 쌓아 직사각형 접시에 폭 방향으로 모두 펼칩니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 부추에 충분한 양의 된장 국물을 바르십시오. 부추 두 번째 층을 추가하고 된장국으로 솔질하십시오. 부추 양쪽의 빈 공간에 비네 그레트 한 스푼을 부어주세요. 부추 위에 마이크로 머스타드 그린을 큰 핀치로 마무리합니다.
MasterClass Annual Membership으로 더 나은 요리사가 되십시오. Gordon Ramsay, 셰프 Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters 등을 포함한 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 수업에 액세스 할 수 있습니다.
