신선한 수제 또띠야를 만드는 것은 정말 만족스러운 요리 경험이 될 수 있습니다. 대부분의 멕시코 요리는 옥수수 토르티야 , 밀가루 또띠아는 카르네 아사다를위한 완벽한 캔버스 타코, 퀘사 디아, 부리 토.
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집에서 만든 밀가루 또띠야 레시피
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만든다
작은 또띠아 20 개 또는 큰 또띠아 10 개준비 시간
20 분총 시간
40 분요리 시간
20 분성분
- 다용도 밀가루 4 컵
- 베이킹 파우더 2 작은 술
- 소금 1 작은 술
- 따뜻한 물 1.5 컵
- 식물성 기름 4 큰술 (올리브 기름, 라드 또는 식물성 쇼트닝을 사용할 수도 있음)
- 큰 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹 파우더를 섞습니다.
- 따뜻한 물과 기름을 넣고 얽히고 설킨 상당히 젖은 반죽이 될 때까지 포크 나 손으로 섞는다.
- 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 옮기고 부드러워 질 때까지 약 5 분간 반죽합니다. 반죽을 비닐 랩이나 깨끗한 수건으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오 (이렇게하면 반죽으로 쌓아 올린 글루텐이 가라 앉을 수 있습니다).
- 요리사의 칼을 사용하여 반죽을 대략 균등하게 20 개 (큰 또띠아를 만들려면 10 개)로 나누고 조각을 공 모양으로 만듭니다. 작업하는 동안 건조하지 않도록 축축한 키친 타월로 덮으십시오.
- 작업대를 가볍게 다시 빻습니다. 롤링 핀을 사용하여 반죽 볼을 디스크로 굴립니다.
- 주철 프라이팬을 데우거나 코말 중불에서 철판. 뜨거운 프라이팬에 반죽 디스크를 놓습니다. 가장자리가 마르고 불투명하게 변하는 것을 보자 마자 (약 30 초) 손가락이나 주걱으로 또띠야를 뒤집습니다. 또띠아가 물집이 생기고 약간 올라 오면 다시 뒤집습니다 (약 45 초). 또띠야는 10 ~ 15 초 후에 부풀어 올라야합니다. 이는 모든 물이 반죽에서 증발하여 열에서 제거 될 준비가 된 것입니다.
나머지 과정을 진행하면서 요리 한 또띠야를 깨끗한 키친 타월이나 또띠아 보온기에 따뜻하게 유지하십시오. 냉장고에 보관하거나 필요에 따라 냉동하십시오. 스토브에서 재가열하기 전에 실온으로 가져 오십시오.
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